20.12.2014

Fasolka po bretońsku

 Główne składniki na średni garnek:
*fasola "Piękny Jaś" opakowanie 400g -500g
*wędzony boczek, wędliny, lub mięso gulaszowe
*2 cebule
*pół słoiczka przecieru pomidorowego
* łyżka śmietany 18%
*sól, majeranek, pieprz, papryka słodka, natka pietruszki, ziele angielskie, liść laurowy, lubczyk i kurkuma
*opcjonalnie -czosnek granulowany  i również nieobowiązkowo szczypta cukru oraz chilli

Przygotowanie dania zaczynamy od namoczenia fasoli w wodzie. Fasolka potrzebuje przynajmniej 10 godzin w wodzie aby dało się ją ugotować na miękko.
 Kolejnym krokiem jest przygotowanie wywaru z podsmażonego mięsa, kiełbasy i cebuli. Wywar przygotowujemy tak samo, jak dla większości zup - trzeba zeszklić przynajmniej jedną średniej wielkości cebulę. Ja przygotowuję to na dnie garnka. Zalewamy następnie cebulę  wodą i wrzucamy aromatyczną wędlinę (jak np jałowcowa), boczek wędzony lub inny rodzaj mięsa. Większość kucharek twierdzi, że powinna to być ta sama woda, w której moczyła się fasolka.Od tego momentu  będzie potrzebowała około dwóch godzin aby zmięknąć. Gdy będzie już "jadalna" można dodać przecier pomidorowy, przyprawy wraz ze szczyptą kurkumy, która pozwoli uzyskać złocisto czerwony kolor sosu. Na sam koniec ja dodaję łyżkę śmietany, dzięki temu intensywnie kwaśny sos nie ma już goryczki. Zwykle sos nie wymaga już zagęszczania mąką. No chyba, że wyjdzie zbyt rzadki to i owszem, warto.


Ważne ! Fasola musi gotować się bardzo długo na małym  ogniu. Po dodaniu przecieru pomidorowego fasolka już nie zmięknie.

19.12.2014

I jeszcze raz ciastka !

Ciastka zawsze cieszą się niemałą popularnością w okresie świątecznym. Dziś pokażę Wam sposób przygotowania ciastek metodą " co baba miała to dała ". A czarownice szczególnie lubią eksperymenty w słodkościach. Tym razem dodatkami będą kakao, imbir i cynamon.  Na ilustracji widać dokładnie etapy przygotowania ciastek - zaczynamy od wyrobienia masy, potem ciasto wałkujemy, wycinamy  kształty i zapiekamy. Żeby było jeszcze ciekawiej to proporcje składników nie są z góry ustalone- masa musi być plastyczna, lekko słodka, aromatyczna  i to tyle. Mój pomysł na te ciastka powstał dość spontanicznie, na prośbę dziecka:)




Produkty potrzebne do przygotowania ciasteczek :
ok 2 szklanek mąki
pół szkl cukru,
1/4 kostki margaryny (można rozpuścić albo wkroić "na sucho")
1 jajo
pół łyżeczki proszku do pieczenia,
dwie łyżki kakao
duża szczypta imbiru oraz tyle samo cynamonu
opcjonalnie -posypka do dekoracji



Tutaj znajdziecie podobne przepisy na ciasteczka :

Ciasteczka kruche  

Ciastka kruche z borówkami

Ciastka ze skwarek

Ciastka z dżemem i kruszonką - moje ulubione!

Zapiekanka z cukinią i mięsem mielonym

Tak jak widać na załączonym obrazku - zapiekankę przygotowuje się w kilku etapach.  Kolejne składniki poddajemy obróbce termicznej i dopiero wtedy układamy warstwowo w żaroodpornym naczyniu.
Składniki to po kolei -
*uprażona na maśle cukinia
*podsmażone mielone mięso z dodatkiem cebulki i soli,
*ugotowany al'dente makaron świderki (może być też każdy inny)
*sparzone i obrane ze skórki dwa pomidory,
*4 listki ugotowanego makaronu do lasagne(można to ominąć oczywiście ( " miałam -to dałam" )
Wierzch zapiekanki przysypałam startym serem i całość zapiekałam w temp ok 180 *C przez 35 minut. Jeśli dysponujemy termoobiegiem to można go wykorzystać i cała sprawa będzie gotowa o wiele szybciej. A najistotniejsze przyprawy to sól, pieprz, pieprz cayenne, czosnek granulowany (na mięso), słodka papryka, oregano lub majeranek (bo to akurat też kwestia upodobań) Smacznego !

15.12.2014

Łaciaty pudding sernikowy

Witajcie ! Dziś mam dla Was przepis na łaciaty pudding, bo właściwie ani to sernik ani budyń. Deser można jeść na ciepło łyżeczką z salaterki, albo na zimno, gdy stężeje - pokrojony na porcje. Muszę uczciwie przyznać, że chyba jeszcze nie zdarzyło mi się czekać do całkowitego ostygnięcia masy.
Mój pudding nie ma spodu z kruchego ciasta, zatem  jest bardzo szybki i łatwy w przygotowaniu.

Do przygotowania potrzeba
*wiaderko masy sernikowej - najwygodniej użyć słodkiej, waniliowej (dostępność Biedronka cena promocyjna 5,99)
*1 jajo
*1/4 kostki margaryny
*pół torebki budyniu śmietankowego lub waniliowego (albo 1 i pół łyżki skrobi ziemniaczanej)
* około 2 łyżek kakao
*mała szczypta soli
*opcjonalnie aromat pomarańczowy

Przygotowanie:
Większą część masy sernikowej przekładamy do miski i po kolei dodajemy kakao, rozpuszczoną (ale nie gorącą) margarynę, budyń  i jajo.Mikserem mieszamy masę przez  kilka chwil. Warto skosztować i ewentualnie dodać cukru gdy dla kogoś deser okaże się za mało słodki. Tutaj też jest moment na dodanie szczypty soli i ewentualnie wybranego aromatu. Ja masę kakaową wylałam na formę do tarty wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu rozłożyłam też kilka łyżek białej masy sernikowej, która została na dnie wiaderka. Łatki mogą być symetryczne, asymetryczne, przypadkowe, jak kto woli. Teraz pora by deser zapiec - wystarczy ok 40 minut w temperaturze około 180 stopni. Jeśli chcemy by pudding nie opadł, trzeba go zostawić w ciepłym piekarniku aż wystygnie i nieco stężenie. Jeśli nie zamierzamy czekać, masę można łychą nakładać do salaterek i  degustować. Uważajcie aby się nie poparzyć. Smacznego.

Ps. Podobny deser na kruchym spodzie jest tu

07.12.2014

Makaron z sosem pieczarkowym

Witajcie ! Dziś podzielę się z Wami przepisem na nieco pikantny i gęsty sos do makaronu. Podstawą smaku sosu jest cebula z pieczarkami i pomidory. Opcjonalnie można też dodać pierś z kurczaka lub krewetki. Obowiązkowo zaś w daniu muszą być aromatyczne zioła.


Składniki "na dwa talerze":
Makaron - świderki lub każdy inny
2 cebule
200 gram pieczarek - lub 5 dużych 
pół piersi z kurczaka albo mrożonych krewetek (opcjonalnie, bo i bez tego sos jest treściwy i pyszny)
1 przecier pomidorowy (słoiczek lub połowa wedle gustu)
łyżka śmietany 18%
łyżeczka oregano
sól, pieprz czarny i pieprz chilli Cayenne, kolendra, lubczyk, czosnek granulowany
ser żółty 10 -15 dag
Masło lub olej

 Przygotowanie :
Zaczynamy od cebuli, którą kroimy na małe kawałki i zaczynamy dusić na oleju na patelni, wkrawamy pieczarki i czekamy aż zmiękną (tutaj jest tez czas na wkrojenie kurczaka).
Składniki powinny się prażyć kilka minut, po czym należy zalać je ok 150ml wody. Gdy warzywa (i mięso) są już kruche dodajemy przecier pomidorowy. Sos musi się pogotować na małym ogniu kilka chwil. Do smaku teraz dajemy sól, pieprz i zioła i niewielką ilość śmietany - tak aby złagodziła smak, ale nie zabieliła sosu. Sos jest właściwie gotowy, póki gorący można położyć na talerzu (tu niezbyt starannie ) cienkie plastry sera. 
Zapewniam danie smakuje lepiej niż wygląda !

02.11.2014

Grillowany kurczak z pomidorową salsą

Tym razem bardzo proste, szybkie i niezwykle smaczne danie obiadowe. Grillowana pierś z kurczaka z pomidorową salsą i chipsami ziemniaczanymi.

Składniki:
1 filet z kurczaka
1 ostra papryczka
1  cebula
1 ząbek czosnku 
sok z 1/2 cytryny
2 duże pomidory
oliwa z oliwek
Ziemniaki (mąka, papryka, sól )
przyprawy: sól, pieprz

Przygotowanie:
Ziemniaki lekko podgotowujemy, kroimy na ósemki, z mąki, papryki i soli robimy panierkę w której obtaczamy ziemniaczki. Smażymy je na głębokim oleju na złoty kolor.
Filet z kurczaka doprawiamy solą ( jeśli jest gruby przekrajany na pół ) Jeśli nie mamy patelni do grillowania, to  smażymy go na zwykłej.
Salsę robimy w ten sposób że Wszystkie warzywa kroimy w drobną kostkę, doprawiamy sokiem i oliwą i odstawiamy by się przegryzła na kilka min.

Drożdżowe paluchy z nadzieniem grzybowym

Dziś pokażę wam kolejną odmianę paluchów drożdżowych, tym razem nadziewanych grzybami. Przepis w sumie bardzo podobny do Pasztecików z mojego wcześniejszego posta, ( tym razem to wersja dla wegetarian ) W zasadzie przepis różniący się tylko nadzieniem. Jednakże chciałbym wam pokazać, że takie paluchy można podać właściwie ze wszystkim. Są pyszne jako przystawka, imprezowa przekąska a wręcz idealnie będą komponować się z  tradycyjnym na polskich stołach świątecznym czerwonym barszczem.


Składniki:
Ciasto:
500g  mąki                                     
3 jajka                                            
3 łyżki śmietany                              
10 g drożdży                                  
20 g masła


Farsz:
2 garście suszonych grzybów
1 duża cebula
2 łyżki masła
przyprawy 


Przygotowanie:
Farsz:
Grzyby wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy przez 30 min. Gdy przestygną, mielimy je w maszynce na grubym sicie. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na dużej patelni szklimy cebulkę na maśle, dodajemy grzyby i wszystko jeszcze podsmażamy, cały czas mieszając, tak by się nie przypaliło i żeby odparowała woda tworząc razem w miarę jednolity farsz. Oczywiście doprawiamy solą i pieprzem wedle uznania. Smakowity aromat może też uczynić odrobina natki pietruszki.
Ciasto:
Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy jajka, śmietanę, drożdże, masło, doprawiamy cukrem(szczypta)  i solą. Wyrabiamy w misce tak długo aż składniki się połączą. Po wyrobieniu ciasto wałkujemy kroimy w prostokąty o wymiarach 10x20cm. Na tym etapie nie odstawiamy do wyrośnięcia tylko od razu formujemy, nakładamy farsz i zwijamy, na blasze układając łączeniem do dołu. *Ciekawą fakturę powierzchni może dać mąka krupczatka .Gotowe już paluchy z farszem w środku pozostawiamy do wyrośnięcia na 30 min. Pieczemy w piekarniku przez 30 min w temperaturze około 180*C 
Smacznego !

19.10.2014

Ciasteczka cytrynowe z bezą i kwaśnym dżemem

 Witajcie ! Oto mam dla Was przepis na nietuzinkowe ciasteczka z bezą i dżemem z czarnej porzeczki na kruchym cytrynowym spodzie. Brzmi obiecująco, prawda  ?
Do przygotowania potrzebujemy :


5 jajek
pół kostki masła
250g mąki pszennej
100g cukru do ciasta
szklankę cukru do bezy
1 cytryna
dżem z czarnej porzeczki









Do miski na ciasto wsypujemy mąkę, cukier, sok z połowy cytryny, schłodzone masło i żółtka. Wszystko razem dokładnie i energicznie zagniatamy, aż składniki się połączą. Ciastem wykładamy foremki do muffinek - mi wyszło 18 szt. i wkładamy do lodówki na 20 min. By masło w cieście związało i nie spłynęło na dno podczas pieczenia. Ciasteczka pieczemy przez 15 min w nagrzanym do 220*C piekarniku. Po upieczeniu wyciągamy z foremek, układamy na blasze i na dno każdego ciasteczka kładziemy dżem ( ważne by był kwaśny ) Do garnka wlewamy wodę i wstawiamy na kuchnie by się zagotowała. Białka zaczynamy ubijać w misce nad garnkiem z gotującą się wodą, jak białko się lekko roztrzepie dodajemy cukier i dalej ubijamy energicznie nad gorącą wodą. Gotową bezą dekorujemy nasze ciasteczka i wkładamy ponownie do rozgrzanego piekarnika i czekamy aż beza się zarumieni, nie powinno to trwać zbyt długo więc nie zapominamy o niej , bo przypalona nie jest już taka smaczna :) 
Teraz tylko żałuje że nie zrobiłem ich więcej !


A tutaj takie same ciasteczka , innym razem z musem jabłkowym i dżemem z czarnej porzeczki.



Nuggetsy z kurczaka w panierce a'la KFC

Witam serdecznie. Dziś mam dla Was smakowity przepis, na chrupiące kawałeczki kurczaka w panierce. Do przygotowania porcji dla dwóch osób wystarczy połówka piersi z kurczaka. Oto reszta składników :jajko, sól, zwykłe płatki kukurydziane, mąka,olej.


Przygotowanie : Mięso z piersi kurczaka tniemy w wąskie podłużne nieregularne paski. Doprawiamy solą, wedle uznania papryką słodką lub pieprzem cayenne.
Z boku w talerzu roztrzepujemy jajko.Każdy kawałek mięsa zanurzamy w jajku a potem w panierce i siup na rozgrzany olej na jakieś 3 do pięciu minut.
Jak zrobić tą panierkę ? Garstkę płatków kukurydzianych trzeba rozdrobnić w moździerzu i przemieszać z solą, przyprawami i mniej więcej łyżką mąki pszennej.
Do smażenia polecam maleńki wysoki rondel, by użyć nie za dużo oleju,  ale by nasze nuggetsy mogły się zanurzyć. Podczas ich pieczenia nalezy je bardzo ostrożnie obrócić by z obu stron zdołały się zarumienić. Ogień powinien być raczej mały, by olej syczał ale się nie dymił. Panierka dość łatwo się przypala. Powodzenia !

Przy okazji zapraszam na bloga o pielęgnacji włosów  elleemvogue . Pozdrawiam !

09.10.2014

Zupa z dyni

Składniki
  • ćwiartka średniej dyni
  • 1 cebulka
  • 1 litr bulionu warzywnego 
  • 2 łyżki masła do smażenia
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • pestki dyni
  • sól i pieprz i cukier do smaku 
  • Sok z jednej pomarańczy












26.09.2014

Naleśniki "amerykańskie"



Witajcie ! Dziś podzielę się z Wami przepisem na wyjątkowe naleśniki. Bardzo podobny rodzaj placków je się na śniadanie w USA i Kanadzie z syropem klonowym. Ja najbardziej je lubię z bitą śmietaną i owocami sezonowymi. Od zwykłych cienkich naleśników te różnią się kilkoma rzeczami. Ciasto musi być trochę gęstsze i podczas smażenia trzeba je lać tylko na środek patelni. Proporcje w sumie nigdy nie wychodzą identycznie, ale wygląda to mniej więcej tak :
*0,5 l mleka
*ok 1,5 szkl mąki
*2 jaja
*pół łyżki cukru
*cukier waniliowy lub aromat w olejkach do ciast
* trochę sody oczyszczonej (czyli połowa płaskiej łyżeczki )
*opcjonalnie kilka łyżek jogurtu naturalnego
*odrobina oleju na początek smażenia
*bita śmietana, dowolne dodatki owocowe lub cukier puder, dżem






Ciasto wyrabiamy mikserem aż do uzyskania płynnej jednolitej i równocześnie trochę ciężkiej masy. Na rozgrzanej patelni dajemy kapkę oleju i pojedynczo smażymy placki. Soda sprawia że ciasto się unosi , tworząc na swojej powierzchni "kratery". Każdy kolejny placek powinien się z łatwością dać obrócić bez przywierania.
Naleśniki mogą być bardzo łatwą w wykonaniu bazą do wszystkich śmietanowo-owocowych deserów. Komponują się ze wszystkim wyśmienicie. Na zdjęciu śmietana z borówkami i kawałkami czekolady a na wierzchu kosteczki pokrojonego arbuza.Sprawdzona kompozycja to także Nutella i banany. 
Taka forma naleśników jest chętniej jedzona przez dzieci, bo placki są suche w dotyku i można je jeść rwąc na kawałki .

05.09.2014

Chicken Pie - czyli potrawka z kurczaka w cieście francuskim

  Tym razem troszkę angielskiej kuchni , mianowicie Chicken Pie. Dosłownie tłumacząc ciasto z kurczaka. W Anglii Chicken Pie tak jak i inne "Paje" podaje z Mash Potato ( Tłuczone ziemniaki  z dodatkiem mleka, masła i przypraw - najczęściej gałki muszkatołowej ) oraz z  Gravy sos. Jest to ciemny sos pieczeniowy. Ale wszystko pewnie zależy od hrabstwa. Ja przygotowałem spolszczoną wersję tej potrawy
                      

Składniki na 4 babeczki
Ciasto francuskie w rulonie
podwójna pierś z kurczaka
papryka czerwona
por
duża cebula
kilka pieczarek
200 ml. śmietany 36%
sól , pieprz,
jeśli lubimy na ostro to chilli
pół szklanki wody





16.08.2014

Tarta brzoskwiniowa

Składniki :
Świeże brzoskwinie
cukier jeśli są kwaśne
łyżka kartoflanki
sok z połowy cytryny

600g mąki pszennej
pół kostki margaryny
cukier wanilinowy
2 jajka









13.08.2014

Paluchy drożdżowe pikantne






Oto kolejna odsłona paluchów uwielbianych przez dzieci. Tym razem paluchy są poskręcane w warkocze, mają lekko pikantny smak i do złudzenia przypominają pizzę. Poprzedni przepis na paluchy serowe tu  (kruche) oraz  tu .
Paluchy można podać z podobnym jak tu sosem ze świeżych pomidorów i papryczki.
Doskonale smakują też w towarzystwie twarożku ze śmietaną.


22.06.2014

17.06.2014

Tiramisu

Składniki:
2 paczki podłużnych herbatników
szklankę mocnej kawy rozpuszczalnej
50 ml likieru kahula ( ewentualnie innego likieru np; amaretto )
500g mascarpone
4 żółtka
4 łyżki cukru
kakao









01.05.2014

Pieczeń rzymska i pieczeń z żurawiną.

Składniki
2 kg mięsa mielonego
4 czerstwe bułki
4 jajka
2 łyżeczki soli
1 duża cebula
pieprz, majeranek, papryka

8 jaj gotowanych na twardo
100g suszonej żurawiny








18.04.2014

Malowanie jaj z Czarownicą . Filmik !






Dziś podzielę się z Wami moim sposobem na malowanie pisanek.Metoda ta jest w mojej rodzinie od pokoleń- podobno moją prababcię nauczyła malować jaja stara Ukrainka. Jakkolwiek to dziwnie brzmi co roku wiosną zdobimy jaja w ten sam sposób. Oto krótki tutorial.








1. Jaja gotujemy na twardo, pozostawiamy do ostygnięcia.
2. Przygotowujemy świeczkę podgrzewacz, pustą blaszkę z woskiem i ustawiamy to na kominku do aromaterapii. Lub jak widać na zdjęciu w szkle po świecy i z takim wymyślnym rusztem po szatkownicy do warzyw. Ogień musi być w odległości ok 4-6 cm aby wosk mógł lekko wrzeć. Gdy jest gotów do użytku - widać ruch maleńkich bąbelków w wosku i ten lekko paruje. Za pisak służy mi zapałka. Krótkimi zdecydowanymi ruchami maluję wzory i obracam jako w dłoni. We wzorach pełna dowolność - jednak najłatwiej maluje się gwiazdki, bazie, piórka i kurze łapki.
3.Kolejna czynność to zanurzenie jaj w przygotowanych w szklankach pigmentach -barwnikach (wedle instrukcji na opakowaniu przeważnie z octem). Trzeba pamiętać aby nie były za gorące, bo mogą rozpuścić wosk. Podobnie można zabarwić jaja kompotem z gotowanych łupin cebuli. Miejsca pokryte woskiem pozostaną niepofarbowane.
4. Jaja delikatnie wyjmujemy z kolorowej wody, pozwalamy obeschnąć. Niektórzy tutaj jeszcze zalecają zeskrobanie wosku i nabłyszczenie jaj za pomocą słoniny.

 Poniżej zdjęcie jaj barwionych łupinami cebuli, a dalej barwnikami spożywczymi do jaj.


















15.04.2014

Lasagne czyli Lazania

  Składniki:
Makaron Lasagne - pół paczki
700g mięsa mielonego
1 duża cebula
kilka pieczarek
300g przecieru pomidorowego albo
150g przecieru i puszka pomidorów
pół kostki masła
2 szklanki mleka
pół szklanki mąki
sól, pieprz, oregano, tymianek, gałka muszkatołowa
70dag sera żółtego


17.03.2014

Spagetti Bolognese

Składniki:
Paczka makaronu spagetti
2 duże cebule
1 puszka pomidorów
mały przecier pomidorowy
300g mięsa mielonego
łyżeczka mąki ziemniaczanej
sól,pieprz,oregano,papryka
ser do posypania









Pielmieni

Składniki:
Ciasto pierogowe:
0,5kg mąki
szklanka wody
2 łyżki oleju
0,5 płaskiej łyżeczki soli

Farsz:
0,5kg mięsa mielonego
 ( wieprzowe,wołowe )
1duża cebula
2 ząbki czosknu
sól , pieprz, majeranek
0,5 szklanki bulionu mięsnego 






14.03.2014

Kokosanki


                                                      Klasyczne Kokosanki w nowej odsłonie
Składniki:
20 dag wiórków kokosowych
1/2 kostki masła
1 jajko
1/2 szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej
budyń waniliowy
otarta skórka z cytryny
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia










10.03.2014

Sernik z Mascarpone

Składniki:
800ml. mleka
cukier wanilinowy ( aromat )
0,5 szkl. mleka w proszku
200g sera mascarpone
łyżeczka cukru pudru
2 Fix do śmietany
2 galaretki cytrynowe
2 tabliczki czekolady
2 łyżki śmietany 18%
paczka krakersów






Sałatka z tortellini oraz listkiem bazylii

Składniki :
 pierożki z mięsem - tortellini
czerwona fasola z puszki
ananas z puszki
kukurydza z puszki
por
majonez
Bazylia









27.02.2014

Oponki i małe pączki serowe


Składniki:
3-4 jajka
0,5 szklanki cukru
0,5kg twarogu
0,75kg mąki
łyżeczka sody
zapach (cukier wanilinowy)
mała śmietana
100g wódki albo octu

Olej do smażenia


15.02.2014

Paluszki serowe

Składniki :
wersja na krucho
200g serka topionego (dowolnego smaku)
1-2 szklanek mąki
sól, tymianek,oregano, papryka

wersja na  miękko ( drożdżowa )
200g serka topionego
2-2,5 szklanek mąki
1 jajko
10 dag drożdży
sól, tymianek,oregano, papryka