26.07.2015

Cytrynowe babeczki nadziewane czekoladą


Ostatnio naszła mnie ochota na babeczki. Zamysł był taki by babeczki były cytrynowe z płynnym czekoladowym wnętrzem. I mimo iż nie do końca wyszło tak jak chciałem ( czekolada wypłynęła górą ) Ze względu na ich smak - kwaśno słodki - który mnie zachwycił, postanowiłem podzielić się przepisem.

Składniki:
  • 1 szklanka mąki
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki drobnego cukru
  • 60 g masła
  • 2 jajka
  • 6 łyżek śmietany
  • sok z 1 cytryny
  • otarta skórka  cytryny
  • 2 czekolady
  • 4łyżki mleka 
Przygotowanie:
Czekoladę z mlekiem trzeba rozpuścić w kąpieli wodnej. Płynną masę następnie przelać do foremek od kostek lodów. Pozostawić do wystygnięcia i zamrozić ( Formę można wysmarować tłuszczem i posypać pudrem by kostki później łatwiej wyszły )

Masło należy utrzeć z cukrem, aż będzie kremowe, powoli wbijać jajka, miksując. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i sól, oraz śmietanę. Dokładnie składniki wymieszać. Na końcu sok i skórkę z cytryny.
Przygotować foremki do muffinek. Wypełnić do połowy położyć zamarzniętą kostkę czekoladową, uzupełnić do pełna ciastem.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 - 18 minut. 

Ja błąd jaki popełniłem to dałem za duże kostki czekolady względem  babeczek.
I było za mało ciasta w okół płynnej czekolady. Która znalazła ujście u szczytu babeczek tworząc małe wulkaniki.  

16.07.2015

Makaron z tuńczykiem i sosem pomidorowym

Saghetti con tonno czyli makaron z tuńczykiem w sosie pomidorowym to jedno z tradycyjnych sycylijskich dań. Ja je poznałem pracując we włoskiej restauracji niedaleko Londynu. Tak jak cała kuchnia włoska ( czy sycylijska ) jest to bardzo proste danie, bardzo sycące i tanie w przygotowaniu.
Potrzebne składniki :
  • Paczka makaronu ( doskonale sprawdza się makaron penne )  
  • mały słoiczek przecieru pomidorowego ( można dodać świeżych pomidorów ) 
  • puszka tuńczyka
  • mała cebula
  • przyprawy ( sól, ostra papryka, czosnek )
  • ser do posypania ( parmezan )
  • 1/2 szklanki wody
Przygotowanie:
Makaron gotujemy al dente. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i delikatnie podsmażamy drobno posiekana cebulkę. Dodajemy tuńczyka, przecier i wodę. Doprawiamy do smaku. W momencie jak nam nasz sos się zacznie gotować można dodać makaron. Dokładnie mieszamy. Serem posypujemy tuż przed podaniem

Tarta ze szpinakiem i mozzarellą

Dziś pokażę wam przepis na najprostszą i najszybszą tarte. A ponieważ na działce zebraliśmy szpinak :) będzie to tarta ze szpinakiem i mozzarellą.
 

Składniki na Ciasto:
  • 200 g mąki pszennej
  • 150 g  masła
  • 1 małe jajko
  • szczypta soli

Wszystkie składniki dokładnie zagniatamy, tak by powstała nam jednolita masa. Ciasto powinno powędrować do lodówki na 30 min, ale ja od razu wyłożyłem ciasto na blaszkę i z blaszką powędrowała do schłodzenia. ( zimne ciasto jak włożymy do pieca to nam nie spłynie ze ścianek formy ) 
Zimne ciasto wyciągnięte z lodówki zapiekamy piekarniku nagrzanym do 220*C przez 10 min 

W tym czasie :

Składniki na farsz: 
  • mała reklamówka świeżego szpinaku ( ok 200g mrożonego kupnego )
  • 3 jajka
  • pół szklanki mleka
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa, czosnek ( ja dałem w proszku )
  • łyżka masła
  • kulka mozzarelli
Szpinak dusimy przez chwilę na maśle, tak by zmiękł. Doprawiamy go gałką muszkatołową. szpinak i pokrojoną w plasterki mozzarelle układamy na cieście. W misce mieszamy jajka z mlekiem i przyprawami ( nie ubijamy ) Delikatnie zalewamy na szpinak i wkładamy na 30 nim do pieca o temperaturze 180*C . Gotowe!



08.07.2015

Placek cytrynowy

Witajcie !
Dziś mam dla Was przepis na lekkie, aromatyczne cytrynowe ciasto. Idealnie pasuje na upały.
Oto porcja na dużą blachę. Oczywiście można zrobić mniej, zachowując przybliżone proporcje składników.


  • 6 jaj
  • 2 szkl cukru
  • 3/4 (trzy czwarte) szkl oleju
  • 1,5 szkl mąki pszennej
  • 1,5 szkl mąki kartoflanej
  • 3/4 szkl mleka 
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy lub aromat waniliowy w olejku oraz aromat cytrynowy
  • skórka otarta z dwóch cytryn
  • około pół łyżeczki kwasku cytrynowego i woda (łyżka-dwie)
  • szczypta kurkumy
  • cukier puder na ewentualną posypkę/lukier
Jaja należy ubić mikserem wraz z cukrem. Gdy masa się trochę spieni i pojaśnieje należy stopniowo wsypywać oba rodzaje mąki wraz z olejem, mlekiem i proszkiem do pieczenia. Tutaj także jest pora by dodać aromaty i przetartą skórkę cytryn. Podczas gdy ciasto przybierze konsystencję śmietany można dodać roztwór wody z rozpuszczonym w niej kwaskiem cytrynowym. Niemal gotową masę zalecam po prostu posmakować aby sprawdzić czy jest wystarczająco kwaśna wedle gustu. Szczypta kurkumy zabarwi ciasto na ładny odcień cytrynowo żółty (nie ma wpływu na końcowy smak). Ciasto wylewamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy na około 45 minut. Temperatura 150-180 stopni. Zalecam aby raczej nie dopuścić do mocnego zbrązowienia ciasta, bo smak cytrynowy może stracić na intensywności. To tyle. Gotowe ciasto można posypać cukrem pudrem lub przygotować lukier. Ja osobiście robię wersję bez dodatków bo taką lubi dziecko. Bon appétit!

Ryż z warzywami i kurczakiem. Danie chińskie.

Witajcie. Dziś mam dla Was przepis na jedno z najprostszych i najzdrowszych dań obiadowych jakie można wymyślić. Można nie przepadać za kuchnią chińską i jej fantazją ale klasyczne danie z dość prostych składników na pewno znajdzie swoich amatorów.



Składniki na dwa talerze :

*około szklanki - półtora ryżu
*mieszanka rozdrobnionych ugotowanych warzyw (w zupełności można użyć gotowej mieszanki z mrożonki, koszt ok 4,50 zł) lub jeszcze prościej, ale bardziej ekonomicznie -wykorzystać warzywa dostępne w Polsce - marchew, por, cebulę, paprykę czerwoną i zieloną, pieczarki i fasolę z puszki.
*jeden filet z piersi kurczaka
*przyprawy- kluczowa mieszanka curry albo miks do dań chińskich i kurkuma, sól, pieprz, chilli (wedle uznania)

Przygotowanie :
Ryż gotujemy w osolonej wodzie i tu wsypujemy około pół łyżeczki kurkumy . Po odcedzeniu ryż przybiera kolor cytrynowy.
Warzywa gotujemy - raczej na półmiękko, by chrupały i szatkujemy  w paski.
Mięso z kurczaka doprawione solą, papryką słodką kroimy na małe kawałki i prażymy na niewielkiej ilości oleju - najlepiej na patelni typu wok albo innej wystarczająco dużej by pomieścić ugotowany ryż.

Mięso podsmażone zabieramy z patelni na talerz a  na tym samym prażymy warzywa z pieczarkami. Można podlać odrobiną wody i przykryć. Gdy miękną można poszaleć z przyprawami, wedle gustu.
 Teraz kolej na zrzucenie ponowne ryżu na patelnię w celu zmieszania z resztą i podgrzania tuż przed podaniem. Można smak poprawić masłem i startym serem. Będzie pyszne.

Podobne dania z ryżem, które polecam :
Kurczak Curry 
Zapiekanka z ryżem i warzywami  
Tandoori Chicken    
Paella z kurczakiem