Makaron z tuńczykiem i sosem pomidorowym

Saghetti con tonno czyli makaron z tuńczykiem w sosie pomidorowym to jedno z tradycyjnych sycylijskich dań. Ja je poznałem pracując we włoskiej restauracji niedaleko Londynu. Tak jak cała kuchnia włoska ( czy sycylijska ) jest to bardzo proste danie, bardzo sycące i tanie w przygotowaniu.

Potrzebne składniki :

• Paczka makaronu ( doskonale sprawdza się makaron penne )  
• mały słoiczek przecieru pomidorowego ( można dodać świeżych pomidorów ) 
• puszka tuńczyka
• mała cebula
• przyprawy ( sól, ostra papryka, czosnek )
• ser do posypania ( parmezan )
• 1/2 szklanki wody

Przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i delikatnie podsmażamy drobno posiekana cebulkę. Dodajemy tuńczyka, przecier i wodę. Doprawiamy do smaku. W momencie jak nam nasz sos się zacznie gotować można dodać makaron. Dokładnie mieszamy. Serem posypujemy tuż przed podaniem

Rotolo ze szpinakiem i serem

 Dziś przedstawię wam przepis na lekko zmodyfikowaną potrawę, którą można obecnie znaleźć w książeczce wydawanej dla Biedronki. Oryginalny przepis to Rotolo ze szpinakiem, marchewką i serem Bel Paese.  Ser Bel Paese jest obecnie dostępny w Biedronkach w cenie 9,99 za 250g. Jak dla mnie trochę drogo. Więc postanowiłem go zastąpić. Użyłem Ementalera i Mozzarelli.

Składniki:
250g makaronu lasagne
2 duże marchewki
1 paczka mrożonego szpinaku
1 cebula
3 ząbki czosnku
olej do smarzenia
tymianek
200g sera żółtego
kulka mozzarelli
700g sosu pomidorowego
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
bazylia, oregano, 






Przygotowanie:
Marchewkę zetrzyj na tarce zalej wodą, dopraw i gotuj do miękkości. Odlej nadmiar wody i z marchewki zrób puree z dodatkiem tymianku.
Na patelni podsmaż drobno posiekaną cebul, dodaj szpinak i smaż aż odparuje nadmiar wod. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Na drugiej patelni rozgrzej olej, dodaj wrzuć rozgnieciony czosnek, podsmaż przez 15 sek. ( uwaga by go nie spalić )  wlej sos pomidorowy. Dopraw do smaku solą, cukrem, pieprzem i ziołami. Gotuj na małym ogniu przez kilka min, cały czas mieszając.
Ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wody. Kiedy po wyciągnięciu makaronu z wody płaty przestygną. Rozłóż każdy osobno i na każdy płat nałóż:
Łyżeczkę puree z marchwi - rozsmaruj
Następnie warstwę szpinaku
Warstwę serów startych na tarce
Każdy płat zwiń w rulon , przekrój na mniejsze kawałk.
Do naczynia żaroodpornego wlej sos pomidorowy, poukładaj kawałki Rotolo, posyp po wierzchu serem
Piecz w piekarniku przez 30-40

Jeśli ktoś lubi szpinak to będzie bardzo zadowolony, jednakże  jeśli ktoś chciałby się trzymać bardziej oryginalnego przepisu , a nie chce przepłacać za drogi ser  Bel paese to może go zastąpić serem typu bree albo camembert.
 A już niedługo kolejne włoskie potrawy z mojego Biedronkowego nabytku

Zapiekanka z cukinią i mięsem mielonym

Tak jak widać na załączonym obrazku - zapiekankę przygotowuje się w kilku etapach.  Kolejne składniki poddajemy obróbce termicznej i dopiero wtedy układamy warstwowo w żaroodpornym naczyniu.
Składniki to po kolei -
*uprażona na maśle cukinia
*podsmażone mielone mięso z dodatkiem cebulki i soli,
*ugotowany al'dente makaron świderki (może być też każdy inny)
*sparzone i obrane ze skórki dwa pomidory,
*4 listki ugotowanego makaronu do lasagne(można to ominąć oczywiście ( " miałam -to dałam" )
Wierzch zapiekanki przysypałam startym serem i całość zapiekałam w temp ok 180 *C przez 35 minut. Jeśli dysponujemy termoobiegiem to można go wykorzystać i cała sprawa będzie gotowa o wiele szybciej. A najistotniejsze przyprawy to sól, pieprz, pieprz cayenne, czosnek granulowany (na mięso), słodka papryka, oregano lub majeranek (bo to akurat też kwestia upodobań) Smacznego !

Makaron z sosem pieczarkowym

Witajcie ! Dziś podzielę się z Wami przepisem na nieco pikantny i gęsty sos do makaronu. Podstawą smaku sosu jest cebula z pieczarkami i pomidory. Opcjonalnie można też dodać pierś z kurczaka lub krewetki. Obowiązkowo zaś w daniu muszą być aromatyczne zioła.

Składniki "na dwa talerze":
Makaron - świderki lub każdy inny
2 cebule
200 gram pieczarek - lub 5 dużych 
pół piersi z kurczaka albo mrożonych krewetek (opcjonalnie, bo i bez tego sos jest treściwy i pyszny)
1 przecier pomidorowy (słoiczek lub połowa wedle gustu)
łyżka śmietany 18%
łyżeczka oregano
sól, pieprz czarny i pieprz chilli Cayenne, kolendra, lubczyk, czosnek granulowany
ser żółty 10 -15 dag
Masło lub olej

 Przygotowanie :

Zaczynamy od cebuli, którą kroimy na małe kawałki i zaczynamy dusić na oleju na patelni, wkrawamy pieczarki i czekamy aż zmiękną (tutaj jest tez czas na wkrojenie kurczaka).

Składniki powinny się prażyć kilka minut, po czym należy zalać je ok 150ml wody. Gdy warzywa (i mięso) są już kruche dodajemy przecier pomidorowy. Sos musi się pogotować na małym ogniu kilka chwil. Do smaku teraz dajemy sól, pieprz i zioła i niewielką ilość śmietany - tak aby złagodziła smak, ale nie zabieliła sosu. Sos jest właściwie gotowy, póki gorący można położyć na talerzu (tu niezbyt starannie ) cienkie plastry sera. 

Zapewniam danie smakuje lepiej niż wygląda !

Carbonara, Makaron w sosie śmietanowym

Składniki:
Śmietana 36% - 200ml
boczek wędzony - 100g
ser najlepiej parmezan bądź podobny
natka pietruszki

Makaron: dowolny ja zastosowałem świderki, ale najlepsze są wstążki Tagiatelle. Wtedy otrzymamy oryginalne włoskie danie Tagiatelle Carbonara