Naleśniki w stylu meksykańskim

Witajcie.
Dziś mam dla Was przepis na danie proste, ale bardzo odżywcze i pełne smakowitych składników.  Tym razem inspirowane kuchnią kolorowego, pełnego kontrastów Meksyku. Danie w sam raz na szybki obiad, może być alternatywą dla typowego kotleta z ziemniakami. Podane z zieloną surówką w zupełności zaspokoją apetyt smakosza.

Składniki, które widzicie na fotkach to :
- naleśnik
- czerwona fasola (puszka),
- suszone pomidory
- papryka
- ser żółty oraz tarta mozzarella
- pierś kurczaka,
- cebulka
- pieczarki
- kukurydza
- przyprawy :sól, pieprz, chilli, czosnek, oregano, tymianek

Moja wersja jeszcze "zimowa" zakłada wszystkie składniki przygotowane na ciepło. Smażę mięso kurczaka, przykrywam na chwilę i gdy zmięknie zrzucam na talerz, doprawiam. Podobnie na tej samej patelni taktuję pieczarki, cebulę. Czerwona papryka wymaga podlania wodą i przykrycia na parę minut. Czerwona fasola i kukurydza z puszki oraz suszone pomidory wymagają jedynie podgrzania. Kolejne naleśniki wypełniam farszem, składam i jeszcze raz podgrzewam by lekko stopić ser. Wszystko ! Smacznego !

Fasolka po bretońsku

 Główne składniki na średni garnek:
*fasola "Piękny Jaś" opakowanie 400g -500g
*wędzony boczek, wędliny, lub mięso gulaszowe
*2 cebule
*pół słoiczka przecieru pomidorowego
* łyżka śmietany 18%
*sól, majeranek, pieprz, papryka słodka, natka pietruszki, ziele angielskie, liść laurowy, lubczyk i kurkuma
*opcjonalnie -czosnek granulowany  i również nieobowiązkowo szczypta cukru oraz chilli

Przygotowanie dania zaczynamy od namoczenia fasoli w wodzie. Fasolka potrzebuje przynajmniej 10 godzin w wodzie aby dało się ją ugotować na miękko.

 Kolejnym krokiem jest przygotowanie wywaru z podsmażonego mięsa, kiełbasy i cebuli. Wywar przygotowujemy tak samo, jak dla większości zup - trzeba zeszklić przynajmniej jedną średniej wielkości cebulę. Ja przygotowuję to na dnie garnka. Zalewamy następnie cebulę  wodą i wrzucamy aromatyczną wędlinę (jak np jałowcowa), boczek wędzony lub inny rodzaj mięsa. Większość kucharek twierdzi, że powinna to być ta sama woda, w której moczyła się fasolka.Od tego momentu  będzie potrzebowała około dwóch godzin aby zmięknąć. Gdy będzie już "jadalna" można dodać przecier pomidorowy, przyprawy wraz ze szczyptą kurkumy, która pozwoli uzyskać złocisto czerwony kolor sosu. Na sam koniec ja dodaję łyżkę śmietany, dzięki temu intensywnie kwaśny sos nie ma już goryczki. Zwykle sos nie wymaga już zagęszczania mąką. No chyba, że wyjdzie zbyt rzadki to i owszem, warto.

Ważne ! Fasola musi gotować się bardzo długo na małym  ogniu. Po dodaniu przecieru pomidorowego fasolka już nie zmięknie.

Sałatka z tortellini oraz listkiem bazylii

Składniki :
 pierożki z mięsem - tortellini
czerwona fasola z puszki
ananas z puszki
kukurydza z puszki
por
majonez
Bazylia