20.12.2014

Fasolka po bretońsku

 Główne składniki na średni garnek:
*fasola "Piękny Jaś" opakowanie 400g -500g
*wędzony boczek, wędliny, lub mięso gulaszowe
*2 cebule
*pół słoiczka przecieru pomidorowego
* łyżka śmietany 18%
*sól, majeranek, pieprz, papryka słodka, natka pietruszki, ziele angielskie, liść laurowy, lubczyk i kurkuma
*opcjonalnie -czosnek granulowany  i również nieobowiązkowo szczypta cukru oraz chilli

Przygotowanie dania zaczynamy od namoczenia fasoli w wodzie. Fasolka potrzebuje przynajmniej 10 godzin w wodzie aby dało się ją ugotować na miękko.
 Kolejnym krokiem jest przygotowanie wywaru z podsmażonego mięsa, kiełbasy i cebuli. Wywar przygotowujemy tak samo, jak dla większości zup - trzeba zeszklić przynajmniej jedną średniej wielkości cebulę. Ja przygotowuję to na dnie garnka. Zalewamy następnie cebulę  wodą i wrzucamy aromatyczną wędlinę (jak np jałowcowa), boczek wędzony lub inny rodzaj mięsa. Większość kucharek twierdzi, że powinna to być ta sama woda, w której moczyła się fasolka.Od tego momentu  będzie potrzebowała około dwóch godzin aby zmięknąć. Gdy będzie już "jadalna" można dodać przecier pomidorowy, przyprawy wraz ze szczyptą kurkumy, która pozwoli uzyskać złocisto czerwony kolor sosu. Na sam koniec ja dodaję łyżkę śmietany, dzięki temu intensywnie kwaśny sos nie ma już goryczki. Zwykle sos nie wymaga już zagęszczania mąką. No chyba, że wyjdzie zbyt rzadki to i owszem, warto.


Ważne ! Fasola musi gotować się bardzo długo na małym  ogniu. Po dodaniu przecieru pomidorowego fasolka już nie zmięknie.

19.12.2014

I jeszcze raz ciastka !

Ciastka zawsze cieszą się niemałą popularnością w okresie świątecznym. Dziś pokażę Wam sposób przygotowania ciastek metodą " co baba miała to dała ". A czarownice szczególnie lubią eksperymenty w słodkościach. Tym razem dodatkami będą kakao, imbir i cynamon.  Na ilustracji widać dokładnie etapy przygotowania ciastek - zaczynamy od wyrobienia masy, potem ciasto wałkujemy, wycinamy  kształty i zapiekamy. Żeby było jeszcze ciekawiej to proporcje składników nie są z góry ustalone- masa musi być plastyczna, lekko słodka, aromatyczna  i to tyle. Mój pomysł na te ciastka powstał dość spontanicznie, na prośbę dziecka:)




Produkty potrzebne do przygotowania ciasteczek :
ok 2 szklanek mąki
pół szkl cukru,
1/4 kostki margaryny (można rozpuścić albo wkroić "na sucho")
1 jajo
pół łyżeczki proszku do pieczenia,
dwie łyżki kakao
duża szczypta imbiru oraz tyle samo cynamonu
opcjonalnie -posypka do dekoracji



Tutaj znajdziecie podobne przepisy na ciasteczka :

Ciasteczka kruche  

Ciastka kruche z borówkami

Ciastka ze skwarek

Ciastka z dżemem i kruszonką - moje ulubione!

Zapiekanka z cukinią i mięsem mielonym

Tak jak widać na załączonym obrazku - zapiekankę przygotowuje się w kilku etapach.  Kolejne składniki poddajemy obróbce termicznej i dopiero wtedy układamy warstwowo w żaroodpornym naczyniu.
Składniki to po kolei -
*uprażona na maśle cukinia
*podsmażone mielone mięso z dodatkiem cebulki i soli,
*ugotowany al'dente makaron świderki (może być też każdy inny)
*sparzone i obrane ze skórki dwa pomidory,
*4 listki ugotowanego makaronu do lasagne(można to ominąć oczywiście ( " miałam -to dałam" )
Wierzch zapiekanki przysypałam startym serem i całość zapiekałam w temp ok 180 *C przez 35 minut. Jeśli dysponujemy termoobiegiem to można go wykorzystać i cała sprawa będzie gotowa o wiele szybciej. A najistotniejsze przyprawy to sól, pieprz, pieprz cayenne, czosnek granulowany (na mięso), słodka papryka, oregano lub majeranek (bo to akurat też kwestia upodobań) Smacznego !

15.12.2014

Łaciaty pudding sernikowy

Witajcie ! Dziś mam dla Was przepis na łaciaty pudding, bo właściwie ani to sernik ani budyń. Deser można jeść na ciepło łyżeczką z salaterki, albo na zimno, gdy stężeje - pokrojony na porcje. Muszę uczciwie przyznać, że chyba jeszcze nie zdarzyło mi się czekać do całkowitego ostygnięcia masy.
Mój pudding nie ma spodu z kruchego ciasta, zatem  jest bardzo szybki i łatwy w przygotowaniu.

Do przygotowania potrzeba
*wiaderko masy sernikowej - najwygodniej użyć słodkiej, waniliowej (dostępność Biedronka cena promocyjna 5,99)
*1 jajo
*1/4 kostki margaryny
*pół torebki budyniu śmietankowego lub waniliowego (albo 1 i pół łyżki skrobi ziemniaczanej)
* około 2 łyżek kakao
*mała szczypta soli
*opcjonalnie aromat pomarańczowy

Przygotowanie:
Większą część masy sernikowej przekładamy do miski i po kolei dodajemy kakao, rozpuszczoną (ale nie gorącą) margarynę, budyń  i jajo.Mikserem mieszamy masę przez  kilka chwil. Warto skosztować i ewentualnie dodać cukru gdy dla kogoś deser okaże się za mało słodki. Tutaj też jest moment na dodanie szczypty soli i ewentualnie wybranego aromatu. Ja masę kakaową wylałam na formę do tarty wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu rozłożyłam też kilka łyżek białej masy sernikowej, która została na dnie wiaderka. Łatki mogą być symetryczne, asymetryczne, przypadkowe, jak kto woli. Teraz pora by deser zapiec - wystarczy ok 40 minut w temperaturze około 180 stopni. Jeśli chcemy by pudding nie opadł, trzeba go zostawić w ciepłym piekarniku aż wystygnie i nieco stężenie. Jeśli nie zamierzamy czekać, masę można łychą nakładać do salaterek i  degustować. Uważajcie aby się nie poparzyć. Smacznego.

Ps. Podobny deser na kruchym spodzie jest tu

07.12.2014

Makaron z sosem pieczarkowym

Witajcie ! Dziś podzielę się z Wami przepisem na nieco pikantny i gęsty sos do makaronu. Podstawą smaku sosu jest cebula z pieczarkami i pomidory. Opcjonalnie można też dodać pierś z kurczaka lub krewetki. Obowiązkowo zaś w daniu muszą być aromatyczne zioła.


Składniki "na dwa talerze":
Makaron - świderki lub każdy inny
2 cebule
200 gram pieczarek - lub 5 dużych 
pół piersi z kurczaka albo mrożonych krewetek (opcjonalnie, bo i bez tego sos jest treściwy i pyszny)
1 przecier pomidorowy (słoiczek lub połowa wedle gustu)
łyżka śmietany 18%
łyżeczka oregano
sól, pieprz czarny i pieprz chilli Cayenne, kolendra, lubczyk, czosnek granulowany
ser żółty 10 -15 dag
Masło lub olej

 Przygotowanie :
Zaczynamy od cebuli, którą kroimy na małe kawałki i zaczynamy dusić na oleju na patelni, wkrawamy pieczarki i czekamy aż zmiękną (tutaj jest tez czas na wkrojenie kurczaka).
Składniki powinny się prażyć kilka minut, po czym należy zalać je ok 150ml wody. Gdy warzywa (i mięso) są już kruche dodajemy przecier pomidorowy. Sos musi się pogotować na małym ogniu kilka chwil. Do smaku teraz dajemy sól, pieprz i zioła i niewielką ilość śmietany - tak aby złagodziła smak, ale nie zabieliła sosu. Sos jest właściwie gotowy, póki gorący można położyć na talerzu (tu niezbyt starannie ) cienkie plastry sera. 
Zapewniam danie smakuje lepiej niż wygląda !