16.05.2015

Pieczone ziemniaki z sosem ziołowo czosnkowym


Składniki:
Kilka dużych ziemniaków
2 cebule
3 ząbki czosnku
po kilka gałązek oregano, rozmarynu , tymianku
liść laurowy
kilka ziaren pieprzu
sól
2 żółtka
pół kostki masła
łyżka octu

Ziemniaki myjemy ( młodych nie musimy obierać ) Kroimy nożem w grzebyczek ( na plasterki ale nie przekrajmy do końca ) Skrapiamy oliwą , posypujemy solą, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku przez godzinę. Pod koniec pieczenia otwieramy folię polewamy oliwą i jeszcze chwilkę pieczemy otwarte by się zarumieniły.
Sos
Cebulę kroimy w kostkę, czosnek miażdżymy,  razem z ziołami i pieprzem i solą dusimy na patelni z łyżką masła przez kilka chwil, dolewamy pół szklanki wody z octem i gotujemy aż woda nam odparuje powiedzmy w 90%
Odcedzamy powstały wywar na sitku. Do miski wbijamy żółtka i ubijamy powoli dolewając gorący wywar. Ubijamy aż zrobi się biała piana. Pozostałą część masła roztapiamy i  cały czas intensywnie obijając powoli wlewamy masło. Powinno wyjść coś na wzór rzadkiego majonezu. Do sosu można dodać posiekane świeże zioła. Wstawiamy do lodówki by stężało.

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza

.