Ciasto z brzoskwiniami

Składniki

Ciasto kruche:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 250g margaryny
• 1 szklanka cukru
• 5 żółtek
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• budyń śmietankowy
• 1 kg świeżych brzoskwiń albo puszka

 

Beza:

• 5 białek
• 1 szklanka cukru
• budyń waniliowy

Przygotowanie :

ciasto: Wszystkie składniki na ciasto dokładnie zagnieść. Ciasto podzielić na 2 części, owinąć w folię spożywczą i wstawić  jedną część do lodówki, a drugą do zamrażalnika na ok. 30min. W tym czasie brzoskwinie pokroić w półplasterki. 
Jeśli używamy świeżych brzoskwiń, nie obieramy ich. Ze skórką wkładamy do garnka i dusimy przez ok 30 min. Jeśli owoce były bardzo kwaśne dosładzamy cukrem. Z owocami z puszki postępujemy podobnie tylko ich nie dosładzamy, chyba że były wyjątkowo kwaśne.

Beza: Ubić białka z cukrem. Dodać proszek budyniowy i dokładnie wymieszać.

Porcje ciasta z lodówki wyłożyć na blachę, zrobić dziurki widelcem i zapiec ( ok 15 min. 180*C ) . Wyjąć z pieca, rozłożyć na nim  brzoskwinie. Na brzoskwiniach ubitą piane z białek. Ciasto z zamrażalki możemy zetrzeć na tarce jarzynowej i posypać nią wierzch. Piec ok. 30min w temp. 180°C.