Makaron z tuńczykiem i sosem pomidorowym

Saghetti con tonno czyli makaron z tuńczykiem w sosie pomidorowym to jedno z tradycyjnych sycylijskich dań. Ja je poznałem pracując we włoskiej restauracji niedaleko Londynu. Tak jak cała kuchnia włoska ( czy sycylijska ) jest to bardzo proste danie, bardzo sycące i tanie w przygotowaniu.

Potrzebne składniki :

• Paczka makaronu ( doskonale sprawdza się makaron penne )  
• mały słoiczek przecieru pomidorowego ( można dodać świeżych pomidorów ) 
• puszka tuńczyka
• mała cebula
• przyprawy ( sól, ostra papryka, czosnek )
• ser do posypania ( parmezan )
• 1/2 szklanki wody

Przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i delikatnie podsmażamy drobno posiekana cebulkę. Dodajemy tuńczyka, przecier i wodę. Doprawiamy do smaku. W momencie jak nam nasz sos się zacznie gotować można dodać makaron. Dokładnie mieszamy. Serem posypujemy tuż przed podaniem

Tarta ze szpinakiem i mozzarellą

Dziś pokażę wam przepis na najprostszą i najszybszą tarte. A ponieważ na działce zebraliśmy szpinak :) będzie to tarta ze szpinakiem i mozzarellą.

 

Składniki na Ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 150 g  masła
• 1 małe jajko
• szczypta soli

Wszystkie składniki dokładnie zagniatamy, tak by powstała nam jednolita masa. Ciasto powinno powędrować do lodówki na 30 min, ale ja od razu wyłożyłem ciasto na blaszkę i z blaszką powędrowała do schłodzenia. ( zimne ciasto jak włożymy do pieca to nam nie spłynie ze ścianek formy ) 

Zimne ciasto wyciągnięte z lodówki zapiekamy piekarniku nagrzanym do 220*C przez 10 min 

W tym czasie :

Składniki na farsz: 

• mała reklamówka świeżego szpinaku ( ok 200g mrożonego kupnego )
• 3 jajka
• pół szklanki mleka
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa, czosnek ( ja dałem w proszku )
• łyżka masła
• kulka mozzarelli

Szpinak dusimy przez chwilę na maśle, tak by zmiękł. Doprawiamy go gałką muszkatołową. szpinak i pokrojoną w plasterki mozzarelle układamy na cieście. W misce mieszamy jajka z mlekiem i przyprawami ( nie ubijamy ) Delikatnie zalewamy na szpinak i wkładamy na 30 nim do pieca o temperaturze 180*C . Gotowe!

Placek cytrynowy

Witajcie !
Dziś mam dla Was przepis na lekkie, aromatyczne cytrynowe ciasto. Idealnie pasuje na upały.
Oto porcja na dużą blachę. Oczywiście można zrobić mniej, zachowując przybliżone proporcje składników.

• 6 jaj
• 2 szkl cukru
• 3/4 (trzy czwarte) szkl oleju
• 1,5 szkl mąki pszennej
• 1,5 szkl mąki kartoflanej
• 3/4 szkl mleka 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier waniliowy lub aromat waniliowy w olejku oraz aromat cytrynowy
• skórka otarta z dwóch cytryn
• około pół łyżeczki kwasku cytrynowego i woda (łyżka-dwie)
• szczypta kurkumy
• cukier puder na ewentualną posypkę/lukier

Jaja należy ubić mikserem wraz z cukrem. Gdy masa się trochę spieni i pojaśnieje należy stopniowo wsypywać oba rodzaje mąki wraz z olejem, mlekiem i proszkiem do pieczenia. Tutaj także jest pora by dodać aromaty i przetartą skórkę cytryn. Podczas gdy ciasto przybierze konsystencję śmietany można dodać roztwór wody z rozpuszczonym w niej kwaskiem cytrynowym. Niemal gotową masę zalecam po prostu posmakować aby sprawdzić czy jest wystarczająco kwaśna wedle gustu. Szczypta kurkumy zabarwi ciasto na ładny odcień cytrynowo żółty (nie ma wpływu na końcowy smak). Ciasto wylewamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy na około 45 minut. Temperatura 150-180 stopni. Zalecam aby raczej nie dopuścić do mocnego zbrązowienia ciasta, bo smak cytrynowy może stracić na intensywności. To tyle. Gotowe ciasto można posypać cukrem pudrem lub przygotować lukier. Ja osobiście robię wersję bez dodatków bo taką lubi dziecko. Bon appétit!

Ryż z warzywami i kurczakiem. Danie chińskie.

Witajcie. Dziś mam dla Was przepis na jedno z najprostszych i najzdrowszych dań obiadowych jakie można wymyślić. Można nie przepadać za kuchnią chińską i jej fantazją ale klasyczne danie z dość prostych składników na pewno znajdzie swoich amatorów.

Składniki na dwa talerze :

*około szklanki - półtora ryżu
*mieszanka rozdrobnionych ugotowanych warzyw (w zupełności można użyć gotowej mieszanki z mrożonki, koszt ok 4,50 zł) lub jeszcze prościej, ale bardziej ekonomicznie -wykorzystać warzywa dostępne w Polsce - marchew, por, cebulę, paprykę czerwoną i zieloną, pieczarki i fasolę z puszki.
*jeden filet z piersi kurczaka
*przyprawy- kluczowa mieszanka curry albo miks do dań chińskich i kurkuma, sól, pieprz, chilli (wedle uznania)

Przygotowanie :
Ryż gotujemy w osolonej wodzie i tu wsypujemy około pół łyżeczki kurkumy . Po odcedzeniu ryż przybiera kolor cytrynowy.
Warzywa gotujemy - raczej na półmiękko, by chrupały i szatkujemy  w paski.
Mięso z kurczaka doprawione solą, papryką słodką kroimy na małe kawałki i prażymy na niewielkiej ilości oleju - najlepiej na patelni typu wok albo innej wystarczająco dużej by pomieścić ugotowany ryż.

Mięso podsmażone zabieramy z patelni na talerz a  na tym samym prażymy warzywa z pieczarkami. Można podlać odrobiną wody i przykryć. Gdy miękną można poszaleć z przyprawami, wedle gustu.
 Teraz kolej na zrzucenie ponowne ryżu na patelnię w celu zmieszania z resztą i podgrzania tuż przed podaniem. Można smak poprawić masłem i startym serem. Będzie pyszne.

Podobne dania z ryżem, które polecam :
Kurczak Curry 
Zapiekanka z ryżem i warzywami  
Tandoori Chicken    
Paella z kurczakiem

Pieczone ziemniaki z sosem ziołowo czosnkowym

Składniki:
Kilka dużych ziemniaków
2 cebule
3 ząbki czosnku
po kilka gałązek oregano, rozmarynu , tymianku
liść laurowy
kilka ziaren pieprzu
sól
2 żółtka
pół kostki masła
łyżka octu

Ziemniaki myjemy ( młodych nie musimy obierać ) Kroimy nożem w grzebyczek ( na plasterki ale nie przekrajmy do końca ) Skrapiamy oliwą , posypujemy solą, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku przez godzinę. Pod koniec pieczenia otwieramy folię polewamy oliwą i jeszcze chwilkę pieczemy otwarte by się zarumieniły.
Sos
Cebulę kroimy w kostkę, czosnek miażdżymy,  razem z ziołami i pieprzem i solą dusimy na patelni z łyżką masła przez kilka chwil, dolewamy pół szklanki wody z octem i gotujemy aż woda nam odparuje powiedzmy w 90%
Odcedzamy powstały wywar na sitku. Do miski wbijamy żółtka i ubijamy powoli dolewając gorący wywar. Ubijamy aż zrobi się biała piana. Pozostałą część masła roztapiamy i  cały czas intensywnie obijając powoli wlewamy masło. Powinno wyjść coś na wzór rzadkiego majonezu. Do sosu można dodać posiekane świeże zioła. Wstawiamy do lodówki by stężało.

Gofry

Uwielbiam gofry! Wszyscy uwielbiają gofry ! Znacie kogoś kto nie lubi gofrów :) Nareszcie znalazłem przepis który pasuje do mojej gofrownicy ( stara metalowa jeszcze po babci, do opiekania na kuchence gazowej ) Niezwykle proste w przygotowaniu i za każdym razem wychodzą idealne. Chrupkie z zewnątrz i delikatne w środku. 

składniki

• pół szklanki oleju
• niecała szklanka wody
• półtorej szklanki mąki pszennej
• 2 duże jajka
• 3 łyżki cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia

 

 Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, ciasto powinno mieć konsystencje gęstej śmietany. 

I teraz najważniejsze! Gofrownica musi być bardzo mocno nagrzana i lekko posmarowana tłuszczem z każdej strony.

Długość smażenia zależy od rodzaju i mocy gofrownicy. W moim przypadku na kuchence gazowej smażyłem około min z każdej strony.

Po wyjęciu gofra warto położyć go na ręczniku papierowym by nie zaparował i nie zrobił się wilgotny od spodu

Mini Pączki z Nutellą

 

Nawet w Tłusty Czwartek ciężko zjeść tuzin pączków bez oblizywania się. Jeśli nie wiesz o czym mówię to spróbuj zjeść jednego pączka z lukrem bez oblizywania ust :P Ciężko prawda? Zadanie to możemy sobie ułatwić przygotowując mini pączki np. z Nutellą.

Przy wielkiej misce wypełnionej delikatnymi pączkami z czekoladowym nadzieniem oblizywania nie da się powstrzymać.

Smacznego


czas 3 godziny
porcja : około 30-40 pączków

Składniki:

50g drożdży
szklanka mleka
ok. 500g mąki pszennej
50g masła
2 całe jaja
1 cytryna
pół szklanki cukru
szczypta soli
50 ml spirytusu albo octu

Przygotowanie:
Z drożdży, połowy mleka, łyżki cukru i 2 łyżek mąki zrobić zaczyn i pozostawić do podrośnięcia.
W pozostałym mleku rozpuścić masło, a całe jajka ubić z cukrem, wycisnąć sok z połowy cytryny i zetrzeć trochę skórki.
Wszystkie składniki razem połączyć i wyrabiać tak długo aż ciasto samo będzie odrywać się od dłoni.
Odstawić do wyrośnięcia na około 40 min. Wyrobić jeszcze raz.
Teraz można formować kulki dłońmi maczanymi w oliwie by ciasto się do nich nie lepiło.
Smażyć na głębokim rozgrzanym tłuszczu, z obu stron na brązowy kolor.

Po wyjęciu z oleju, osuszyć je papierem, w miseczce podgrzać Nutelle by była bardziej płynna, i strzykawką napełnić bułeczki.

Można polać je lukrem zrobionym z 200g pudru, 2 łyżeczek soku z cytryny

Chrusty (Faworki)

Niedługo tłusty czwartek, czyli czas na uwielbiane przez wszystkich faworki. Według mnie najlepsze na świecie chrusty robi moja ciocia ( przepis zna od swojej mamy, czyli mojej babci ) Dzięki niej mogę wam przedstawić, najprostszy, zawsze pyszne, delikatne i chrupiące faworki.

Składniki:

1,5 szklanki mąki

4 żółtka

1 łyżka spirytusu albo octu

4łyżki śmietany

puder

Przygotowanie:

Mąkę, żółtka, spirytus i śmietanę wyrabiamy razem na jednolitą masę. Wkładamy do lodówki na 20 nim by odpoczęło. Dzielimy na części rozwałkujemy  do grubości ok 2mm, Tniemy nożem w dowolne kształty

smażymy na głębokim oleju z obu stron do uzyskania złotego koloru

Pizza serowa (margarita)

Witajcie. Tym razem podzielę się z Wami przepisem na moją ulubioną domową pizzę. Niby filozofia żadna, bo pizzę upiec łatwo, ale jest pewien trik, który pozwala na uzyskanie delikatnej serowej kołderki o niezwykłym smaku i aromacie. Taką pizzę  przygotowuje się bardzo szybko i za każdym razem wywołuje pełny zachwyt u degustatorów.

Ciasto na spód jest oczywiście ciastem drożdżowym - oto mój przepis na wersję ekonomiczną i ekspresową jednego cienkiego placka w formie do tarty:
*Ok 1,5  szklanki mąki
* mały kubek ciepłej wody - w nim rozpuszczone 1/4 kostki drożdży ze szczyptą cukru
*duża szczypta soli
*2 łyżki oleju lub 2 łyżki roztopionej margaryny
*mała garstka ziół ( do ciasta) tymianek, oregano i pieprz)

Ciasto formuje się ręcznie lub za pomocą wałka  tak by brzegi formowały "oponkę"
Na rozłożone ciasto w formie posmarowanej uprzednio margaryną lub olejem - łyżka przecieru pomidorowego. Nie każdy się nadaje (z Biedronki jest za gorzki i wymaga doprawiania, z Netto, taki zwyczajny za ok 1,45 zł jest idealny). Gdy trafi się właśnie cierpko gorzki trzeba go poprawić cukrem, solą i szczyptą curry a dodatkowo przesmażyć na patelni z dodatkiem oliwy.

Farsz czyli miks różnych rodzajów sera przygotowuje się w małej misce i miesza aby konsystencją przypominał twarożek ze śmietaną.
* starty na tarce gouda, edamski, tylżycki (!), mozzarella, pleśniowy lub inne
*2 łyżki śmietany
*pół łyżki czosnku granulowanego
*zioła (oregano, majeranek, tymianek, papryka słodka i chilli cayenne) z odrobiną soli

Pizzę taką piecze się około 20 minut, wszystko zależy od wydajności piekarnika. Smacznego !

Tarta śliwkowa

Oto przepis na tartę śliwkową bardzo podobną do brzoskwiniowej na kruchym cieście. Tym razem kruche ciasto zrobiłam z bardzo małej ilości składników. Do ok półtora szklanki mąki wkroiłam i zagniotłam około 1/4 kostki margaryny. Dorzuciłam jedno jajko, około dwóch łyżek cukru i małą szczyptę proszku do pieczenia. Nieduży i właściwie dość cienki placek uformowałam na okrąg pasujący do formy tarty. Zapiekłam to w temp ok 150 *C aby się zarumieniło a potem wyłożyłam na nią gorącą masę owocową.

Śliwki, których użyłam to węgierki- wydrylowane i przekrojone na pół.  Tym razem były mrożone (w końcu środek zimy). Masa owocowa powinna przypominać kisiel pełen owoców, być kwaśno słodka. Lepiej nie kosztujcie bo zjecie sobie większość porcji zanim położycie na cieście. Wystarczająco gęstą konsystencję da się uzyskać podczas przesmażania śliwek w rondelku jak do konfitur. Pamiętajcie tylko-  taki gorący sos jest zabójczo parzący- zachowajcie szczególną ostrożność.

Masę na ciepło wylewam na upieczony kruchy spód i gotowe, czekamy do ostygnięcia i bon appetit.
 

Sernik bez pieczenia ( pomarańczowo czekoladowy )

Jakiś czas temu podawałem wam przepis na sernik na zimno z borówkami. Niestety mamy teraz zimę o świeże borówki ciężko,więc pomyślałem że mój ulubiony sernik bez pieczenia przygotuje z innych ulubionych składników, a mianowicie czekolady.

Składniki:

1kg sera twarogowego w wiaderku
1 galaretka pomarańczowa
150ml śmietany 30%
1 pomarańcza
2 czekolady
2 łyżki mleka
paczka ciastek czekoladowych herbatników
pół kostki masła


 Przygotowanie:
Większość czynności wykonujemy identyczne jak w przepisie na sernik na zimno z borówkami . Ciastka miażdżymy na pył i dodajemy do nich rozpuszczone masło. Dokładnie mieszamy i wysypujemy do formy dokładnie uklepując. Wkładamy do lodówki. W misce ucieramy twaróg ze śmietaną ( jeśli ktoś lubi słodkie można dodać cukier ja wole jak jest lekko kwaskowy ) dodajemy otartą skórkę pomarańczową i jej sok. Cały czas miksując dodajemy  galaretkę (rozpuszczoną w pół szklanki wody i przestudzoną ) i wylewamy na uprzednio przygotowany spód. Wkładamy do lodówki by stężało. Na koniec na wszystko wylewamy rozpuszczone czekolady z dodatkiem mleka (rozpuszczane w misce, w kąpieli wodnej  )

Piernik

Nie będę ukrywał że jestem łasuchem na słodkie, zwłaszcza na ciasta. Uwielbiam je wszystkie, te co mają duuużo masy, i te bardziej suche. Ale jeśli chodzi o aromaty, ten zapach który rozchodzi się po całym mieszkaniu to nic chyba nie przebije piernika. Jest delikatny, wilgotny i kruchy. Moim zdaniem jest to najbardziej aromatyczne ciasto, jest szalenie prosty w przygotowaniu a uczta dla podniebienia jest nie do opisania. Dlatego zapraszam Was do wypróbowania tego przepisu.

Składniki:
400g mąki
pół kostki margaryny
szklanka cukru
3 łyżki powideł
3 łyżki kakao
2 jajka
przyprawa do piernika
szklanka mleka
łyżeczka sody
bakalie

Przygotowanie
Margarynę rozpuścić. Jajka ubić z cukrem dodać kolejno mleko, mąkę, sodę, kakao, przyprawę i margarynę. Na koniec dodajemy bakalie i powidła.
Pieczemy w 180*C tak długo aż wbity w środek ciasta wykałaczka będzie sucha. około 45min.

Ja po upieczeniu ciasto przekroiłem i przełożyłem masą marcepanową, a na wierzch rozpuściłem 2 czekolady jedną mleczną i gorzką z dodatkiem 2 łyżek mleka.

Strucla Makowa

Chyba na każdym stole w święta gości tradycyjna strucla makowa. W każdym domu, ktoś przechowuje swój "tradycyjny' przepis, który ma od swojej mamy, babci. I mimo iż każdy tradycyjny przepis strucli makowej różni się od siebie. To końcowy efekt jest ten sam: Drożdżowe ciasto pachnące miksem maku, miodu i bakali. Po prostu świąteczna bajka.
Ja się z wami podzielę moim tradycyjnym przepisem



Składniki:
Masa makowa:
400g maku
mała paczka rodzynek
szklanka obranych orzechów ( jakie baba miała - takie dała )
20g margaryny
4 łyżki miodu
50ml rumu albo aromat rumowy bądź migdałowy
2 jajka
1łyżka mąki
1 łyżka bułki tartej

Ciasto
500g mąki
5dag drożdży
1 jajko
20 dag margaryny
2 łyżki cukru pudru
wanilia
niepełna szklanka kwaśnej śmietany

Przygotowanie:
Mak zaparzyć wrzątkiem i pozostawić do następnego dnia. Na drobnym sicie zmielić go 2-3 razy. W garnku rozpuścić margarynę dodać miód, rodzynki i posiekane orzechy, wlać rum. w dużej misce połączyć wszystkie składniki masy dokładnie mieszając.
Mąkę do ciasta przesiać. Margarynę stopić. Schłodzoną wlać do mąki. Dodać jajko, cukier i wanilie, oraz drożdże rozpuszczone w połowie śmietany.
Ciasto wyrabiać rękami dodając resztę śmietany. ( ciasto powinno być elastyczne )
ciasto podzielić na dwie części. Rozwałkować dwa prostokąt wielkośći formy do pieczenia.
Na ciasto wyłożyć masę makową i ciasno zwinąć w rulon.dokładnie zlepić końce i zawinąć w pergamin
Piec w piekarniku w temp. 200*C około godziny

Zapiekanka ziemniaczana

Witajcie !

Dzisiejszy przepis na to wspaniale pożywne danie mam w formie fotostory. Podobną zapiekankę przygotowywała moja mama gdy byłam mała. Najbardziej lubię wersję bez mięsa, ale oczywiście można tu dodać wędzony boczek lub kiełbasę. Idealne na długą jesień lub sam środek zimy, gdy już naprawdę tęskni się za sezonowymi warzywami.

Oto składniki, które są na zdjęciach :

Około półtora kilograma ziemniaków

śmietana 30%

masło (odrobina)

5 marchewek

cebula

pół selera

jedna pietruszka

ząbek czosnku 

ser żółty (przynajmniej 12 plastrów na dwie warstwy)

zioła - oregano, tymianek, majeranek, pieprz cayenne, papryka słodka

sól i pieprz

Przygotowanie: Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na cienkie talarki. Solimy je w misce a potem warstwowo układamy z innymi produktami na przemian. Marchewki obieramy, kroimy i podduszone w rondelku na maśle kładziemy pomiędzy ziemniaki. Cebula zaś  - surowa drobno pokrojona powinna znaleźć się przy każdej warstwie ziemniaków. Potem surowy seler, pietruszka , warstwa kilku plastrów sera - i ponownie ziemniaki. Podczas przekładania wszystko zalewam śmietaną 30% z dodatkiem soli, pieprzu, startego ząbka czosnku  i ziół ( na zdjęciu w małej misce po prawej).

Moja zapiekanka potrzebowała ponad dwóch godzin pieczenia , aby ziemniaki idealnie zmiękły. Przy bardziej sprawnym piekarniku prawdopodobnie czas będzie o wiele krótszy.


 Po upieczeniu wygląda to tak :

A jak pachnie .....  : P

Rotolo ze szpinakiem i serem

 Dziś przedstawię wam przepis na lekko zmodyfikowaną potrawę, którą można obecnie znaleźć w książeczce wydawanej dla Biedronki. Oryginalny przepis to Rotolo ze szpinakiem, marchewką i serem Bel Paese.  Ser Bel Paese jest obecnie dostępny w Biedronkach w cenie 9,99 za 250g. Jak dla mnie trochę drogo. Więc postanowiłem go zastąpić. Użyłem Ementalera i Mozzarelli.

Składniki:
250g makaronu lasagne
2 duże marchewki
1 paczka mrożonego szpinaku
1 cebula
3 ząbki czosnku
olej do smarzenia
tymianek
200g sera żółtego
kulka mozzarelli
700g sosu pomidorowego
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
bazylia, oregano, 






Przygotowanie:
Marchewkę zetrzyj na tarce zalej wodą, dopraw i gotuj do miękkości. Odlej nadmiar wody i z marchewki zrób puree z dodatkiem tymianku.
Na patelni podsmaż drobno posiekaną cebul, dodaj szpinak i smaż aż odparuje nadmiar wod. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Na drugiej patelni rozgrzej olej, dodaj wrzuć rozgnieciony czosnek, podsmaż przez 15 sek. ( uwaga by go nie spalić )  wlej sos pomidorowy. Dopraw do smaku solą, cukrem, pieprzem i ziołami. Gotuj na małym ogniu przez kilka min, cały czas mieszając.
Ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wody. Kiedy po wyciągnięciu makaronu z wody płaty przestygną. Rozłóż każdy osobno i na każdy płat nałóż:
Łyżeczkę puree z marchwi - rozsmaruj
Następnie warstwę szpinaku
Warstwę serów startych na tarce
Każdy płat zwiń w rulon , przekrój na mniejsze kawałk.
Do naczynia żaroodpornego wlej sos pomidorowy, poukładaj kawałki Rotolo, posyp po wierzchu serem
Piecz w piekarniku przez 30-40

Jeśli ktoś lubi szpinak to będzie bardzo zadowolony, jednakże  jeśli ktoś chciałby się trzymać bardziej oryginalnego przepisu , a nie chce przepłacać za drogi ser  Bel paese to może go zastąpić serem typu bree albo camembert.
 A już niedługo kolejne włoskie potrawy z mojego Biedronkowego nabytku

Fasolka po bretońsku

 Główne składniki na średni garnek:
*fasola "Piękny Jaś" opakowanie 400g -500g
*wędzony boczek, wędliny, lub mięso gulaszowe
*2 cebule
*pół słoiczka przecieru pomidorowego
* łyżka śmietany 18%
*sól, majeranek, pieprz, papryka słodka, natka pietruszki, ziele angielskie, liść laurowy, lubczyk i kurkuma
*opcjonalnie -czosnek granulowany  i również nieobowiązkowo szczypta cukru oraz chilli

Przygotowanie dania zaczynamy od namoczenia fasoli w wodzie. Fasolka potrzebuje przynajmniej 10 godzin w wodzie aby dało się ją ugotować na miękko.

 Kolejnym krokiem jest przygotowanie wywaru z podsmażonego mięsa, kiełbasy i cebuli. Wywar przygotowujemy tak samo, jak dla większości zup - trzeba zeszklić przynajmniej jedną średniej wielkości cebulę. Ja przygotowuję to na dnie garnka. Zalewamy następnie cebulę  wodą i wrzucamy aromatyczną wędlinę (jak np jałowcowa), boczek wędzony lub inny rodzaj mięsa. Większość kucharek twierdzi, że powinna to być ta sama woda, w której moczyła się fasolka.Od tego momentu  będzie potrzebowała około dwóch godzin aby zmięknąć. Gdy będzie już "jadalna" można dodać przecier pomidorowy, przyprawy wraz ze szczyptą kurkumy, która pozwoli uzyskać złocisto czerwony kolor sosu. Na sam koniec ja dodaję łyżkę śmietany, dzięki temu intensywnie kwaśny sos nie ma już goryczki. Zwykle sos nie wymaga już zagęszczania mąką. No chyba, że wyjdzie zbyt rzadki to i owszem, warto.

Ważne ! Fasola musi gotować się bardzo długo na małym  ogniu. Po dodaniu przecieru pomidorowego fasolka już nie zmięknie.

I jeszcze raz ciastka !

Ciastka zawsze cieszą się niemałą popularnością w okresie świątecznym. Dziś pokażę Wam sposób przygotowania ciastek metodą " co baba miała to dała ". A czarownice szczególnie lubią eksperymenty w słodkościach. Tym razem dodatkami będą kakao, imbir i cynamon.  Na ilustracji widać dokładnie etapy przygotowania ciastek - zaczynamy od wyrobienia masy, potem ciasto wałkujemy, wycinamy  kształty i zapiekamy. Żeby było jeszcze ciekawiej to proporcje składników nie są z góry ustalone- masa musi być plastyczna, lekko słodka, aromatyczna  i to tyle. Mój pomysł na te ciastka powstał dość spontanicznie, na prośbę dziecka:)

Produkty potrzebne do przygotowania ciasteczek :
ok 2 szklanek mąki
pół szkl cukru,
1/4 kostki margaryny (można rozpuścić albo wkroić "na sucho")
1 jajo
pół łyżeczki proszku do pieczenia,
dwie łyżki kakao
duża szczypta imbiru oraz tyle samo cynamonu
opcjonalnie -posypka do dekoracji



Tutaj znajdziecie podobne przepisy na ciasteczka :

Ciasteczka kruche  

Ciastka kruche z borówkami

Ciastka ze skwarek

Ciastka z dżemem i kruszonką - moje ulubione!

Zapiekanka z cukinią i mięsem mielonym

Tak jak widać na załączonym obrazku - zapiekankę przygotowuje się w kilku etapach.  Kolejne składniki poddajemy obróbce termicznej i dopiero wtedy układamy warstwowo w żaroodpornym naczyniu.
Składniki to po kolei -
*uprażona na maśle cukinia
*podsmażone mielone mięso z dodatkiem cebulki i soli,
*ugotowany al'dente makaron świderki (może być też każdy inny)
*sparzone i obrane ze skórki dwa pomidory,
*4 listki ugotowanego makaronu do lasagne(można to ominąć oczywiście ( " miałam -to dałam" )
Wierzch zapiekanki przysypałam startym serem i całość zapiekałam w temp ok 180 *C przez 35 minut. Jeśli dysponujemy termoobiegiem to można go wykorzystać i cała sprawa będzie gotowa o wiele szybciej. A najistotniejsze przyprawy to sól, pieprz, pieprz cayenne, czosnek granulowany (na mięso), słodka papryka, oregano lub majeranek (bo to akurat też kwestia upodobań) Smacznego !

Łaciaty pudding sernikowy

Witajcie ! Dziś mam dla Was przepis na łaciaty pudding, bo właściwie ani to sernik ani budyń. Deser można jeść na ciepło łyżeczką z salaterki, albo na zimno, gdy stężeje - pokrojony na porcje. Muszę uczciwie przyznać, że chyba jeszcze nie zdarzyło mi się czekać do całkowitego ostygnięcia masy.
Mój pudding nie ma spodu z kruchego ciasta, zatem  jest bardzo szybki i łatwy w przygotowaniu.

Do przygotowania potrzeba
*wiaderko masy sernikowej - najwygodniej użyć słodkiej, waniliowej (dostępność Biedronka cena promocyjna 5,99)
*1 jajo
*1/4 kostki margaryny
*pół torebki budyniu śmietankowego lub waniliowego (albo 1 i pół łyżki skrobi ziemniaczanej)
* około 2 łyżek kakao
*mała szczypta soli
*opcjonalnie aromat pomarańczowy

Przygotowanie:
Większą część masy sernikowej przekładamy do miski i po kolei dodajemy kakao, rozpuszczoną (ale nie gorącą) margarynę, budyń  i jajo.Mikserem mieszamy masę przez  kilka chwil. Warto skosztować i ewentualnie dodać cukru gdy dla kogoś deser okaże się za mało słodki. Tutaj też jest moment na dodanie szczypty soli i ewentualnie wybranego aromatu. Ja masę kakaową wylałam na formę do tarty wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu rozłożyłam też kilka łyżek białej masy sernikowej, która została na dnie wiaderka. Łatki mogą być symetryczne, asymetryczne, przypadkowe, jak kto woli. Teraz pora by deser zapiec - wystarczy ok 40 minut w temperaturze około 180 stopni. Jeśli chcemy by pudding nie opadł, trzeba go zostawić w ciepłym piekarniku aż wystygnie i nieco stężenie. Jeśli nie zamierzamy czekać, masę można łychą nakładać do salaterek i  degustować. Uważajcie aby się nie poparzyć. Smacznego.

Ps. Podobny deser na kruchym spodzie jest tu

Makaron z sosem pieczarkowym

Witajcie ! Dziś podzielę się z Wami przepisem na nieco pikantny i gęsty sos do makaronu. Podstawą smaku sosu jest cebula z pieczarkami i pomidory. Opcjonalnie można też dodać pierś z kurczaka lub krewetki. Obowiązkowo zaś w daniu muszą być aromatyczne zioła.

Składniki "na dwa talerze":
Makaron - świderki lub każdy inny
2 cebule
200 gram pieczarek - lub 5 dużych 
pół piersi z kurczaka albo mrożonych krewetek (opcjonalnie, bo i bez tego sos jest treściwy i pyszny)
1 przecier pomidorowy (słoiczek lub połowa wedle gustu)
łyżka śmietany 18%
łyżeczka oregano
sól, pieprz czarny i pieprz chilli Cayenne, kolendra, lubczyk, czosnek granulowany
ser żółty 10 -15 dag
Masło lub olej

 Przygotowanie :

Zaczynamy od cebuli, którą kroimy na małe kawałki i zaczynamy dusić na oleju na patelni, wkrawamy pieczarki i czekamy aż zmiękną (tutaj jest tez czas na wkrojenie kurczaka).

Składniki powinny się prażyć kilka minut, po czym należy zalać je ok 150ml wody. Gdy warzywa (i mięso) są już kruche dodajemy przecier pomidorowy. Sos musi się pogotować na małym ogniu kilka chwil. Do smaku teraz dajemy sól, pieprz i zioła i niewielką ilość śmietany - tak aby złagodziła smak, ale nie zabieliła sosu. Sos jest właściwie gotowy, póki gorący można położyć na talerzu (tu niezbyt starannie ) cienkie plastry sera. 

Zapewniam danie smakuje lepiej niż wygląda !