Risotto z kurczakiem i warzywami

Risotto

O jak dawno ja nic nie dodawałem. Aż wstyd i czas się poprawić :) A że pogoda nas nie rozpieszcza więc czas na dania, które postawią nas na nogi. Dziś Risotto z kurczakiem i warzywami.
To jest chyba moja ulubiona wersja tego dania, choć składniki można zmieniać do woli. Podstawą jest ryż który podsmażamy, dusimy wraz z głównym dodatkiem tak by przeszedł smakiem i aromatem. A reszta niech będzie waszą fantazją by potrawa była kolorowa, ciekawa no oczywiście smaczna.
Ja użyłem:
-2 małe piersi z kurczaka
-3 szalotki
-1 mały por
-mieszankę sezonowych warzyw na patelnię ( marchew, groszek, papryka żółta i czerwona, )
-2 torebki ryżu
Przyprawy ( papryka ostra, sól, pieprz )
łyżka masła
około 0,5 litra wywaru ( rosołu ) ostatecznie wody

Cała tajemnica dobrego risotto polega na podlewaniu go wodą tak by nie rozbić z tego zupy i tak by się nie przypaliło. Ale po kolei .
Mięso kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzana patelnię z masłem, podsmażamy chwilkę i dodajemy surowy ryż i cebulkę pokrojoną wg uznania. Smażymy cały czas mieszając, aż ryż zacznie się szklić i wypije masło. Podlewamy całość szklanką wywaru ( jak nie mamy można użyć wody - nie polecam wywaru z kostek rosołowych bo może się okazać że zdominują nasze danie swoim smakiem ) mieszamy i pozostawiamy na patelnie niech się dusi. Pilnując by się nie przypaliło jak płyn odparuje dolewamy go tak długo i tak wiele razy aż ryż będzie miękki. w zależności jakich warzyw użyjemy, dodajemy je pod koniec duszenia, tak aby nie straciły koloru i się nie rozgotowały. doprawiamy do smaku.
SMACZNEGO 

Wege kanapki pełne witamin.

Witajcie. Dziś mam dla Was prosty przepis na kolorowe smakowite kanapki. Przypadkiem udało mi się wykreować dwa sympatyczne zestawy bazując jedynie na wegańskich produktach.

Składniki :
Bułka typu ciabatta
Hummus z suszonymi pomidorami ( cena ok 4,99 zł za słoiczek, tu Primavika)
Cebula,
Ogórek
Czerwona papryka słodka
Pieprz

Składniki :
Kajzerka (opiekana)
Tofu wędzone (ok 5zł za małe opakowanie, tu firmy Lunter)
Cebula
Ogórek
Sos pikantny Heinz Habanero
Pieprz
Sól

Próbowaliście już podobnych dań ? Co najbardziej smakuje Wam z półki "eko-wege"? 

Myślę, że powyższe kanapki przypadną do gustu nawet sceptycznie nastawionym do wegańskich produktów. Są bardzo intensywne w smaku, ciekawe w teksturze, sycące i lekkostrawne. Chociaż to były moje pierwsze produkty  typowo wegańskie na pewno nie będą ostatnimi. Bardzo smaczne!

Warto spróbować!

Przekąska owocowa

Witajcie serdecznie.
W odpowiedzi na potrzeby czytelników, którzy wybierają coraz popularniejszy zdrowy styl życia, ograniczają produkty pochodzenia zwierzęcego postanowiliśmy przygotować nieco więcej przepisów na dania wegetariańskie, czasami wegańskie. I tak oto małymi kroczkami postanawiamy zmienić się na lepsze.

Na początek mam dla Was króciutki przepis na przekąskę - porcję owoców. Od czegoś trzeba zacząć :)
Bez problemu da się zapakować w pojemnik i zabrać do pracy, szkoły czy na wyjazd. Prosta kompozycja jest słodka, kwaśna, aromatyczna, kolorowa i pełna witamin. Proste, pyszne, tanie. Można wzbogacić cynamonem.

Składniki na jeden pełny głęboki talerz :

2 banany
1 kiwi
1 duże jabłko

Pamiętajcie tylko, aby owoce jeść nie jako deser po innym posiłku ale zawsze jako pierwsze.Nie będziecie mieli kłopotów z ich właściwym trawieniem.

Lazania (lasagne) z cukinii i mielonego mięsa.

Witajcie !
Z okazji sezonu cukiniowego dziś mam dla Was fantastyczną wersję znanej i lubianej lasagne z dodatkiem tejże cukinii. Zamiast makaronu. Rzecz dzieje się się w kociołku- gdzie przygotowujemy sos boloński. Na patelni, gdzie prażymy cukinię i w końcu w naczyniu żaroodpornym w którym wspólnie zapiekamy danie w piekarniku.

Sos
Składniki  :
-mięso mielone ok 400 g
- cebula 2 średniej wielkości
- czosnek granulowany pół łyżeczki (lub mały ząbek)
- pomidory ok 6 szt- obrane ze skórki i drobno pokrojone
- koncentrat pomidorowy - 1 mały w puszce lub ze dwie łyżki
- sól, pieprz, czerwona papryka, lubczyk, oregano, bazylia

Mięso mielone należy porządnie przesmażyć aby zapachniało gulaszem, podlewać odrobiną wody, mieszać i czekać aż się zarumieni. Następnie dorzucić drobno skrojone cebule i dusić pod przykryciem aż zmiękną. Teraz jest pora na dodanie pomidorów, czosnku i reszty przypraw. Pomidory będą gotowe gdy zmienią kolor na bardziej pomarańczowy. Koncentrat pomidorowy pozwoli uzyskać słodkawo kwaśny intensywny smak. *nieobowiązkowa (zupełnie niezabielająca) łyżeczka śmietany 18% sprawi, że sos pomidorowy nie będzie miał goryczki.

Cukinia skrojona poziomo w plastry z ominięciem środka i większości nasion. Osolona i uprażona do lekkiego zarumienienia najlepiej na maśle daje możliwość ułożenia warstwowego przekładańca. Sugeruję ułożenie przynajmniej 2 warstw cukinii na przemian zalanej sosem.

Ser żółty ok 200-300 g starty na drobno utworzy delikatną i przepyszną pierzynkę. Można tu też przygotować beszamel, ale w wersji z samym serem danie chyba jest najsmaczniejsze.
Skoro wszystkie produkty są już wstępnie poddane obróbce cieplnej całość zapiekamy tylko tyle aby danie zabulgotało a ser zdołał się zapiec nie dłużej niż pół godziny w nagrzanym piekarniku. Smacznego!

Babka piaskowa

Składniki:
6 jaj
1,5 szkl cukru
1,5 szkl mąki kartoflanej
3/4 szklanki mąki pszennej
2 łyżki octu
6 łyżek oleju lub pół margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
aromat waniliowy lub cytrynowy
cukier puder

Chili con carne

Chili con carne czyli po hiszpańsku "papryczki" chilli z mięsem. Jak sama nazwa wskazuje jej głównymi składnikami są mięso i papryka chilli. Jednakże potrawa hiszpańska nie jest. Jest to typowe amerykańskie danie bardzo często podawanie w fast foodach. Ja przedstawię swoją wersje Chili która idealnie pasuje do ryżu.
Składniki:

• 500g mięsa mielonego (najlepiej wołowego)
• puszka pomidorów ( najlepiej krojonych )
• 0,5 puszki czerwonej fasoli
• 0,5 puszki kukurydzy
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 papryka czerwona
• 2 ostre papryczka chili 
• mały przecier pomidorowego
• sól, pieprz, 
• szczypta cukru
• pół łyżeczki kminu rzymskiego
• olej

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni. Dodać czosnek i mięso mielone. przyprawić i smażyć aż mięso się zetnie. Paprykę chili pokroić w małe kawałeczki ( jeśli chcecie mniej ostre to możecie użyć mniej papryki i usunąć pestki , w pestkach jest najwięcej ostrości ) Do mięs dodajemy paprykę słodką i chili, pomidory w puszce razem z sosem i gotujemy przez kilka minut cały czas mieszając ( łatwo przypalić ) na koniec wsypujemy  odsączoną fasole i kukurydze. Gotujemy ok 2 min i gotowe :) Piekło u ustach!!

A teraz ciekawostka!!!!!
 Istnieje coś takiego jak Chili con carne w wersji wegetariańskiej. Tylko że wtedy nazywa się to Chili sin carne co oznacza "papryczki" chili bez mięsa (dosłownie ) Powiedzieć że się zrobiło wegetariańskie Chili con carne to taj jakby powiedzieć że się zrobiło wegetariański bigos z mięsem i kiełbasą !!!
Tak samo " zrobiłem schabowe z kurczaka" a gdzie kurczak ma schab????
Niektórzy powiedzą że się czepiam :) ale ostatnio widziałem przepis na wegańskie skrzydła wołowe :D  więc już nic mnie nie zaskoczy

Naleśniki w stylu meksykańskim

Witajcie.
Dziś mam dla Was przepis na danie proste, ale bardzo odżywcze i pełne smakowitych składników.  Tym razem inspirowane kuchnią kolorowego, pełnego kontrastów Meksyku. Danie w sam raz na szybki obiad, może być alternatywą dla typowego kotleta z ziemniakami. Podane z zieloną surówką w zupełności zaspokoją apetyt smakosza.

Składniki, które widzicie na fotkach to :
- naleśnik
- czerwona fasola (puszka),
- suszone pomidory
- papryka
- ser żółty oraz tarta mozzarella
- pierś kurczaka,
- cebulka
- pieczarki
- kukurydza
- przyprawy :sól, pieprz, chilli, czosnek, oregano, tymianek

Moja wersja jeszcze "zimowa" zakłada wszystkie składniki przygotowane na ciepło. Smażę mięso kurczaka, przykrywam na chwilę i gdy zmięknie zrzucam na talerz, doprawiam. Podobnie na tej samej patelni taktuję pieczarki, cebulę. Czerwona papryka wymaga podlania wodą i przykrycia na parę minut. Czerwona fasola i kukurydza z puszki oraz suszone pomidory wymagają jedynie podgrzania. Kolejne naleśniki wypełniam farszem, składam i jeszcze raz podgrzewam by lekko stopić ser. Wszystko ! Smacznego !

Szarlotka mojej babci

Witajcie serdecznie.
Dziś mam dla Was przepis na tradycyjną w mojej rodzinie klasycznie doskonałą szarlotkę.
Muszę się przyznać że bardzo długo zwlekałem z napisaniem tego przepisu. W międzyczasie zdążyłem zrobić kilka wariantów tej szarlotki. Dwie najprostsze i moim zdaniem najsmaczniejsze wersje zaprezentuję wam w tym przepisie.

Do przygotowania potrzebne wam będzie:

6 jajek - osobno żółtka i białka
1 szklanka cukru
0,5 kostki margaryny
1 cukier wanilinowy
cynamon
pół łyżeczki proszku do pieczenia
1 budyń waniliowy ( można zastąpić 3 łyżkami mąki ziemniaczanej )
0,5 kg mąki
2 łyżki śmietany jeśli ciasto wyszło za suche ( za małe jajka albo sypnęło się za dużo mąki )
Jabłka (około 2 kg świeżo startych i odciśniętych od soku albo pokrojonych w małe kawałki i zasmażonych)
Najlepiej by były kwaśne.

Przygotowanie jest bardzo proste , wszystkie składniki ( z jajek tylko żółtka ) wyrabiamy na jednolitą masę. Białka z dodatkiem cukru ubijamy na sztywną pianę.

Dalszy proces przygotowania to wasza inwencja
Można podzielić ciasto na 2 części :
dolną wyłożyć na blachę i zapiec w piekarniku , wyłożyć na nią jabłka , pianę z białek i rozwałkowaną drugą część ciasta
Można całe ciasto wyłożyć na spód a na wierzchu zostawić pianę z białek ( do białek można dodać budyń albo kartoflankę )
Można wierzchnią część ciasta włożyć do zamrażarki i zetrzeć ją na tarce ( efektowne ale czasochłonne )
Jabłecznik pieczemy aż zrobi się złocisto rudy.

Cytrynowe babeczki nadziewane czekoladą

Ostatnio naszła mnie ochota na babeczki. Zamysł był taki by babeczki były cytrynowe z płynnym czekoladowym wnętrzem. I mimo iż nie do końca wyszło tak jak chciałem ( czekolada wypłynęła górą ) Ze względu na ich smak - kwaśno słodki - który mnie zachwycił, postanowiłem podzielić się przepisem.

Składniki:

• 1 szklanka mąki
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 60 g masła
• 2 jajka
• 6 łyżek śmietany
• sok z 1 cytryny
• otarta skórka  cytryny

• 2 czekolady
• 4łyżki mleka 

Przygotowanie:
Czekoladę z mlekiem trzeba rozpuścić w kąpieli wodnej. Płynną masę następnie przelać do foremek od kostek lodów. Pozostawić do wystygnięcia i zamrozić ( Formę można wysmarować tłuszczem i posypać pudrem by kostki później łatwiej wyszły )

Masło należy utrzeć z cukrem, aż będzie kremowe, powoli wbijać jajka, miksując. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i sól, oraz śmietanę. Dokładnie składniki wymieszać. Na końcu sok i skórkę z cytryny.

Przygotować foremki do muffinek. Wypełnić do połowy położyć zamarzniętą kostkę czekoladową, uzupełnić do pełna ciastem.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 - 18 minut. 

Ja błąd jaki popełniłem to dałem za duże kostki czekolady względem  babeczek.

I było za mało ciasta w okół płynnej czekolady. Która znalazła ujście u szczytu babeczek tworząc małe wulkaniki.  

Makaron z tuńczykiem i sosem pomidorowym

Saghetti con tonno czyli makaron z tuńczykiem w sosie pomidorowym to jedno z tradycyjnych sycylijskich dań. Ja je poznałem pracując we włoskiej restauracji niedaleko Londynu. Tak jak cała kuchnia włoska ( czy sycylijska ) jest to bardzo proste danie, bardzo sycące i tanie w przygotowaniu.

Potrzebne składniki :

• Paczka makaronu ( doskonale sprawdza się makaron penne )  
• mały słoiczek przecieru pomidorowego ( można dodać świeżych pomidorów ) 
• puszka tuńczyka
• mała cebula
• przyprawy ( sól, ostra papryka, czosnek )
• ser do posypania ( parmezan )
• 1/2 szklanki wody

Przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i delikatnie podsmażamy drobno posiekana cebulkę. Dodajemy tuńczyka, przecier i wodę. Doprawiamy do smaku. W momencie jak nam nasz sos się zacznie gotować można dodać makaron. Dokładnie mieszamy. Serem posypujemy tuż przed podaniem

Tarta ze szpinakiem i mozzarellą

Dziś pokażę wam przepis na najprostszą i najszybszą tarte. A ponieważ na działce zebraliśmy szpinak :) będzie to tarta ze szpinakiem i mozzarellą.

 

Składniki na Ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 150 g  masła
• 1 małe jajko
• szczypta soli

Wszystkie składniki dokładnie zagniatamy, tak by powstała nam jednolita masa. Ciasto powinno powędrować do lodówki na 30 min, ale ja od razu wyłożyłem ciasto na blaszkę i z blaszką powędrowała do schłodzenia. ( zimne ciasto jak włożymy do pieca to nam nie spłynie ze ścianek formy ) 

Zimne ciasto wyciągnięte z lodówki zapiekamy piekarniku nagrzanym do 220*C przez 10 min 

W tym czasie :

Składniki na farsz: 

• mała reklamówka świeżego szpinaku ( ok 200g mrożonego kupnego )
• 3 jajka
• pół szklanki mleka
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa, czosnek ( ja dałem w proszku )
• łyżka masła
• kulka mozzarelli

Szpinak dusimy przez chwilę na maśle, tak by zmiękł. Doprawiamy go gałką muszkatołową. szpinak i pokrojoną w plasterki mozzarelle układamy na cieście. W misce mieszamy jajka z mlekiem i przyprawami ( nie ubijamy ) Delikatnie zalewamy na szpinak i wkładamy na 30 nim do pieca o temperaturze 180*C . Gotowe!

Placek cytrynowy

Witajcie !
Dziś mam dla Was przepis na lekkie, aromatyczne cytrynowe ciasto. Idealnie pasuje na upały.
Oto porcja na dużą blachę. Oczywiście można zrobić mniej, zachowując przybliżone proporcje składników.

• 6 jaj
• 2 szkl cukru
• 3/4 (trzy czwarte) szkl oleju
• 1,5 szkl mąki pszennej
• 1,5 szkl mąki kartoflanej
• 3/4 szkl mleka 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier waniliowy lub aromat waniliowy w olejku oraz aromat cytrynowy
• skórka otarta z dwóch cytryn
• około pół łyżeczki kwasku cytrynowego i woda (łyżka-dwie)
• szczypta kurkumy
• cukier puder na ewentualną posypkę/lukier

Jaja należy ubić mikserem wraz z cukrem. Gdy masa się trochę spieni i pojaśnieje należy stopniowo wsypywać oba rodzaje mąki wraz z olejem, mlekiem i proszkiem do pieczenia. Tutaj także jest pora by dodać aromaty i przetartą skórkę cytryn. Podczas gdy ciasto przybierze konsystencję śmietany można dodać roztwór wody z rozpuszczonym w niej kwaskiem cytrynowym. Niemal gotową masę zalecam po prostu posmakować aby sprawdzić czy jest wystarczająco kwaśna wedle gustu. Szczypta kurkumy zabarwi ciasto na ładny odcień cytrynowo żółty (nie ma wpływu na końcowy smak). Ciasto wylewamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy na około 45 minut. Temperatura 150-180 stopni. Zalecam aby raczej nie dopuścić do mocnego zbrązowienia ciasta, bo smak cytrynowy może stracić na intensywności. To tyle. Gotowe ciasto można posypać cukrem pudrem lub przygotować lukier. Ja osobiście robię wersję bez dodatków bo taką lubi dziecko. Bon appétit!

Ryż z warzywami i kurczakiem. Danie chińskie.

Witajcie. Dziś mam dla Was przepis na jedno z najprostszych i najzdrowszych dań obiadowych jakie można wymyślić. Można nie przepadać za kuchnią chińską i jej fantazją ale klasyczne danie z dość prostych składników na pewno znajdzie swoich amatorów.

Składniki na dwa talerze :

*około szklanki - półtora ryżu
*mieszanka rozdrobnionych ugotowanych warzyw (w zupełności można użyć gotowej mieszanki z mrożonki, koszt ok 4,50 zł) lub jeszcze prościej, ale bardziej ekonomicznie -wykorzystać warzywa dostępne w Polsce - marchew, por, cebulę, paprykę czerwoną i zieloną, pieczarki i fasolę z puszki.
*jeden filet z piersi kurczaka
*przyprawy- kluczowa mieszanka curry albo miks do dań chińskich i kurkuma, sól, pieprz, chilli (wedle uznania)

Przygotowanie :
Ryż gotujemy w osolonej wodzie i tu wsypujemy około pół łyżeczki kurkumy . Po odcedzeniu ryż przybiera kolor cytrynowy.
Warzywa gotujemy - raczej na półmiękko, by chrupały i szatkujemy  w paski.
Mięso z kurczaka doprawione solą, papryką słodką kroimy na małe kawałki i prażymy na niewielkiej ilości oleju - najlepiej na patelni typu wok albo innej wystarczająco dużej by pomieścić ugotowany ryż.

Mięso podsmażone zabieramy z patelni na talerz a  na tym samym prażymy warzywa z pieczarkami. Można podlać odrobiną wody i przykryć. Gdy miękną można poszaleć z przyprawami, wedle gustu.
 Teraz kolej na zrzucenie ponowne ryżu na patelnię w celu zmieszania z resztą i podgrzania tuż przed podaniem. Można smak poprawić masłem i startym serem. Będzie pyszne.

Podobne dania z ryżem, które polecam :
Kurczak Curry 
Zapiekanka z ryżem i warzywami  
Tandoori Chicken    
Paella z kurczakiem

Pieczone ziemniaki z sosem ziołowo czosnkowym

Składniki:
Kilka dużych ziemniaków
2 cebule
3 ząbki czosnku
po kilka gałązek oregano, rozmarynu , tymianku
liść laurowy
kilka ziaren pieprzu
sól
2 żółtka
pół kostki masła
łyżka octu

Ziemniaki myjemy ( młodych nie musimy obierać ) Kroimy nożem w grzebyczek ( na plasterki ale nie przekrajmy do końca ) Skrapiamy oliwą , posypujemy solą, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku przez godzinę. Pod koniec pieczenia otwieramy folię polewamy oliwą i jeszcze chwilkę pieczemy otwarte by się zarumieniły.
Sos
Cebulę kroimy w kostkę, czosnek miażdżymy,  razem z ziołami i pieprzem i solą dusimy na patelni z łyżką masła przez kilka chwil, dolewamy pół szklanki wody z octem i gotujemy aż woda nam odparuje powiedzmy w 90%
Odcedzamy powstały wywar na sitku. Do miski wbijamy żółtka i ubijamy powoli dolewając gorący wywar. Ubijamy aż zrobi się biała piana. Pozostałą część masła roztapiamy i  cały czas intensywnie obijając powoli wlewamy masło. Powinno wyjść coś na wzór rzadkiego majonezu. Do sosu można dodać posiekane świeże zioła. Wstawiamy do lodówki by stężało.

Gofry

Uwielbiam gofry! Wszyscy uwielbiają gofry ! Znacie kogoś kto nie lubi gofrów :) Nareszcie znalazłem przepis który pasuje do mojej gofrownicy ( stara metalowa jeszcze po babci, do opiekania na kuchence gazowej ) Niezwykle proste w przygotowaniu i za każdym razem wychodzą idealne. Chrupkie z zewnątrz i delikatne w środku. 

składniki

• pół szklanki oleju
• niecała szklanka wody
• półtorej szklanki mąki pszennej
• 2 duże jajka
• 3 łyżki cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia

 

 Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, ciasto powinno mieć konsystencje gęstej śmietany. 

I teraz najważniejsze! Gofrownica musi być bardzo mocno nagrzana i lekko posmarowana tłuszczem z każdej strony.

Długość smażenia zależy od rodzaju i mocy gofrownicy. W moim przypadku na kuchence gazowej smażyłem około min z każdej strony.

Po wyjęciu gofra warto położyć go na ręczniku papierowym by nie zaparował i nie zrobił się wilgotny od spodu

Mini Pączki z Nutellą

 

Nawet w Tłusty Czwartek ciężko zjeść tuzin pączków bez oblizywania się. Jeśli nie wiesz o czym mówię to spróbuj zjeść jednego pączka z lukrem bez oblizywania ust :P Ciężko prawda? Zadanie to możemy sobie ułatwić przygotowując mini pączki np. z Nutellą.

Przy wielkiej misce wypełnionej delikatnymi pączkami z czekoladowym nadzieniem oblizywania nie da się powstrzymać.

Smacznego


czas 3 godziny
porcja : około 30-40 pączków

Składniki:

50g drożdży
szklanka mleka
ok. 500g mąki pszennej
50g masła
2 całe jaja
1 cytryna
pół szklanki cukru
szczypta soli
50 ml spirytusu albo octu

Przygotowanie:
Z drożdży, połowy mleka, łyżki cukru i 2 łyżek mąki zrobić zaczyn i pozostawić do podrośnięcia.
W pozostałym mleku rozpuścić masło, a całe jajka ubić z cukrem, wycisnąć sok z połowy cytryny i zetrzeć trochę skórki.
Wszystkie składniki razem połączyć i wyrabiać tak długo aż ciasto samo będzie odrywać się od dłoni.
Odstawić do wyrośnięcia na około 40 min. Wyrobić jeszcze raz.
Teraz można formować kulki dłońmi maczanymi w oliwie by ciasto się do nich nie lepiło.
Smażyć na głębokim rozgrzanym tłuszczu, z obu stron na brązowy kolor.

Po wyjęciu z oleju, osuszyć je papierem, w miseczce podgrzać Nutelle by była bardziej płynna, i strzykawką napełnić bułeczki.

Można polać je lukrem zrobionym z 200g pudru, 2 łyżeczek soku z cytryny

Chrusty (Faworki)

Niedługo tłusty czwartek, czyli czas na uwielbiane przez wszystkich faworki. Według mnie najlepsze na świecie chrusty robi moja ciocia ( przepis zna od swojej mamy, czyli mojej babci ) Dzięki niej mogę wam przedstawić, najprostszy, zawsze pyszne, delikatne i chrupiące faworki.

Składniki:

1,5 szklanki mąki

4 żółtka

1 łyżka spirytusu albo octu

4łyżki śmietany

puder

Przygotowanie:

Mąkę, żółtka, spirytus i śmietanę wyrabiamy razem na jednolitą masę. Wkładamy do lodówki na 20 nim by odpoczęło. Dzielimy na części rozwałkujemy  do grubości ok 2mm, Tniemy nożem w dowolne kształty

smażymy na głębokim oleju z obu stron do uzyskania złotego koloru

Pizza serowa (margarita)

Witajcie. Tym razem podzielę się z Wami przepisem na moją ulubioną domową pizzę. Niby filozofia żadna, bo pizzę upiec łatwo, ale jest pewien trik, który pozwala na uzyskanie delikatnej serowej kołderki o niezwykłym smaku i aromacie. Taką pizzę  przygotowuje się bardzo szybko i za każdym razem wywołuje pełny zachwyt u degustatorów.

Ciasto na spód jest oczywiście ciastem drożdżowym - oto mój przepis na wersję ekonomiczną i ekspresową jednego cienkiego placka w formie do tarty:
*Ok 1,5  szklanki mąki
* mały kubek ciepłej wody - w nim rozpuszczone 1/4 kostki drożdży ze szczyptą cukru
*duża szczypta soli
*2 łyżki oleju lub 2 łyżki roztopionej margaryny
*mała garstka ziół ( do ciasta) tymianek, oregano i pieprz)

Ciasto formuje się ręcznie lub za pomocą wałka  tak by brzegi formowały "oponkę"
Na rozłożone ciasto w formie posmarowanej uprzednio margaryną lub olejem - łyżka przecieru pomidorowego. Nie każdy się nadaje (z Biedronki jest za gorzki i wymaga doprawiania, z Netto, taki zwyczajny za ok 1,45 zł jest idealny). Gdy trafi się właśnie cierpko gorzki trzeba go poprawić cukrem, solą i szczyptą curry a dodatkowo przesmażyć na patelni z dodatkiem oliwy.

Farsz czyli miks różnych rodzajów sera przygotowuje się w małej misce i miesza aby konsystencją przypominał twarożek ze śmietaną.
* starty na tarce gouda, edamski, tylżycki (!), mozzarella, pleśniowy lub inne
*2 łyżki śmietany
*pół łyżki czosnku granulowanego
*zioła (oregano, majeranek, tymianek, papryka słodka i chilli cayenne) z odrobiną soli

Pizzę taką piecze się około 20 minut, wszystko zależy od wydajności piekarnika. Smacznego !

Tarta śliwkowa

Oto przepis na tartę śliwkową bardzo podobną do brzoskwiniowej na kruchym cieście. Tym razem kruche ciasto zrobiłam z bardzo małej ilości składników. Do ok półtora szklanki mąki wkroiłam i zagniotłam około 1/4 kostki margaryny. Dorzuciłam jedno jajko, około dwóch łyżek cukru i małą szczyptę proszku do pieczenia. Nieduży i właściwie dość cienki placek uformowałam na okrąg pasujący do formy tarty. Zapiekłam to w temp ok 150 *C aby się zarumieniło a potem wyłożyłam na nią gorącą masę owocową.

Śliwki, których użyłam to węgierki- wydrylowane i przekrojone na pół.  Tym razem były mrożone (w końcu środek zimy). Masa owocowa powinna przypominać kisiel pełen owoców, być kwaśno słodka. Lepiej nie kosztujcie bo zjecie sobie większość porcji zanim położycie na cieście. Wystarczająco gęstą konsystencję da się uzyskać podczas przesmażania śliwek w rondelku jak do konfitur. Pamiętajcie tylko-  taki gorący sos jest zabójczo parzący- zachowajcie szczególną ostrożność.

Masę na ciepło wylewam na upieczony kruchy spód i gotowe, czekamy do ostygnięcia i bon appetit.
 

Sernik bez pieczenia ( pomarańczowo czekoladowy )

Jakiś czas temu podawałem wam przepis na sernik na zimno z borówkami. Niestety mamy teraz zimę o świeże borówki ciężko,więc pomyślałem że mój ulubiony sernik bez pieczenia przygotuje z innych ulubionych składników, a mianowicie czekolady.

Składniki:

1kg sera twarogowego w wiaderku
1 galaretka pomarańczowa
150ml śmietany 30%
1 pomarańcza
2 czekolady
2 łyżki mleka
paczka ciastek czekoladowych herbatników
pół kostki masła


 Przygotowanie:
Większość czynności wykonujemy identyczne jak w przepisie na sernik na zimno z borówkami . Ciastka miażdżymy na pył i dodajemy do nich rozpuszczone masło. Dokładnie mieszamy i wysypujemy do formy dokładnie uklepując. Wkładamy do lodówki. W misce ucieramy twaróg ze śmietaną ( jeśli ktoś lubi słodkie można dodać cukier ja wole jak jest lekko kwaskowy ) dodajemy otartą skórkę pomarańczową i jej sok. Cały czas miksując dodajemy  galaretkę (rozpuszczoną w pół szklanki wody i przestudzoną ) i wylewamy na uprzednio przygotowany spód. Wkładamy do lodówki by stężało. Na koniec na wszystko wylewamy rozpuszczone czekolady z dodatkiem mleka (rozpuszczane w misce, w kąpieli wodnej  )