Wege kanapki pełne witamin.

Witajcie. Dziś mam dla Was prosty przepis na kolorowe smakowite kanapki. Przypadkiem udało mi się wykreować dwa sympatyczne zestawy bazując jedynie na wegańskich produktach.

Składniki :
Bułka typu ciabatta
Hummus z suszonymi pomidorami ( cena ok 4,99 zł za słoiczek, tu Primavika)
Cebula,
Ogórek
Czerwona papryka słodka
Pieprz

Składniki :
Kajzerka (opiekana)
Tofu wędzone (ok 5zł za małe opakowanie, tu firmy Lunter)
Cebula
Ogórek
Sos pikantny Heinz Habanero
Pieprz
Sól

Próbowaliście już podobnych dań ? Co najbardziej smakuje Wam z półki "eko-wege"? 

Myślę, że powyższe kanapki przypadną do gustu nawet sceptycznie nastawionym do wegańskich produktów. Są bardzo intensywne w smaku, ciekawe w teksturze, sycące i lekkostrawne. Chociaż to były moje pierwsze produkty  typowo wegańskie na pewno nie będą ostatnimi. Bardzo smaczne!

Warto spróbować!

Tarta ze szpinakiem i mozzarellą

Dziś pokażę wam przepis na najprostszą i najszybszą tarte. A ponieważ na działce zebraliśmy szpinak :) będzie to tarta ze szpinakiem i mozzarellą.

 

Składniki na Ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 150 g  masła
• 1 małe jajko
• szczypta soli

Wszystkie składniki dokładnie zagniatamy, tak by powstała nam jednolita masa. Ciasto powinno powędrować do lodówki na 30 min, ale ja od razu wyłożyłem ciasto na blaszkę i z blaszką powędrowała do schłodzenia. ( zimne ciasto jak włożymy do pieca to nam nie spłynie ze ścianek formy ) 

Zimne ciasto wyciągnięte z lodówki zapiekamy piekarniku nagrzanym do 220*C przez 10 min 

W tym czasie :

Składniki na farsz: 

• mała reklamówka świeżego szpinaku ( ok 200g mrożonego kupnego )
• 3 jajka
• pół szklanki mleka
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa, czosnek ( ja dałem w proszku )
• łyżka masła
• kulka mozzarelli

Szpinak dusimy przez chwilę na maśle, tak by zmiękł. Doprawiamy go gałką muszkatołową. szpinak i pokrojoną w plasterki mozzarelle układamy na cieście. W misce mieszamy jajka z mlekiem i przyprawami ( nie ubijamy ) Delikatnie zalewamy na szpinak i wkładamy na 30 nim do pieca o temperaturze 180*C . Gotowe!

Pieczone ziemniaki z sosem ziołowo czosnkowym

Składniki:
Kilka dużych ziemniaków
2 cebule
3 ząbki czosnku
po kilka gałązek oregano, rozmarynu , tymianku
liść laurowy
kilka ziaren pieprzu
sól
2 żółtka
pół kostki masła
łyżka octu

Ziemniaki myjemy ( młodych nie musimy obierać ) Kroimy nożem w grzebyczek ( na plasterki ale nie przekrajmy do końca ) Skrapiamy oliwą , posypujemy solą, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku przez godzinę. Pod koniec pieczenia otwieramy folię polewamy oliwą i jeszcze chwilkę pieczemy otwarte by się zarumieniły.
Sos
Cebulę kroimy w kostkę, czosnek miażdżymy,  razem z ziołami i pieprzem i solą dusimy na patelni z łyżką masła przez kilka chwil, dolewamy pół szklanki wody z octem i gotujemy aż woda nam odparuje powiedzmy w 90%
Odcedzamy powstały wywar na sitku. Do miski wbijamy żółtka i ubijamy powoli dolewając gorący wywar. Ubijamy aż zrobi się biała piana. Pozostałą część masła roztapiamy i  cały czas intensywnie obijając powoli wlewamy masło. Powinno wyjść coś na wzór rzadkiego majonezu. Do sosu można dodać posiekane świeże zioła. Wstawiamy do lodówki by stężało.

Zapiekanka ziemniaczana

Witajcie !

Dzisiejszy przepis na to wspaniale pożywne danie mam w formie fotostory. Podobną zapiekankę przygotowywała moja mama gdy byłam mała. Najbardziej lubię wersję bez mięsa, ale oczywiście można tu dodać wędzony boczek lub kiełbasę. Idealne na długą jesień lub sam środek zimy, gdy już naprawdę tęskni się za sezonowymi warzywami.

Oto składniki, które są na zdjęciach :

Około półtora kilograma ziemniaków

śmietana 30%

masło (odrobina)

5 marchewek

cebula

pół selera

jedna pietruszka

ząbek czosnku 

ser żółty (przynajmniej 12 plastrów na dwie warstwy)

zioła - oregano, tymianek, majeranek, pieprz cayenne, papryka słodka

sól i pieprz

Przygotowanie: Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na cienkie talarki. Solimy je w misce a potem warstwowo układamy z innymi produktami na przemian. Marchewki obieramy, kroimy i podduszone w rondelku na maśle kładziemy pomiędzy ziemniaki. Cebula zaś  - surowa drobno pokrojona powinna znaleźć się przy każdej warstwie ziemniaków. Potem surowy seler, pietruszka , warstwa kilku plastrów sera - i ponownie ziemniaki. Podczas przekładania wszystko zalewam śmietaną 30% z dodatkiem soli, pieprzu, startego ząbka czosnku  i ziół ( na zdjęciu w małej misce po prawej).

Moja zapiekanka potrzebowała ponad dwóch godzin pieczenia , aby ziemniaki idealnie zmiękły. Przy bardziej sprawnym piekarniku prawdopodobnie czas będzie o wiele krótszy.


 Po upieczeniu wygląda to tak :

A jak pachnie .....  : P

Drożdżowe paluchy z nadzieniem grzybowym

Dziś pokażę wam kolejną odmianę paluchów drożdżowych, tym razem nadziewanych grzybami. Przepis w sumie bardzo podobny do Pasztecików z mojego wcześniejszego posta, ( tym razem to wersja dla wegetarian ) W zasadzie przepis różniący się tylko nadzieniem. Jednakże chciałbym wam pokazać, że takie paluchy można podać właściwie ze wszystkim. Są pyszne jako przystawka, imprezowa przekąska a wręcz idealnie będą komponować się z  tradycyjnym na polskich stołach świątecznym czerwonym barszczem.

Składniki:
Ciasto:
500g  mąki                                     
3 jajka                                            
3 łyżki śmietany                              
10 g drożdży                                  
20 g masła

Farsz:
2 garście suszonych grzybów
1 duża cebula
2 łyżki masła
przyprawy 

Przygotowanie:
Farsz:
Grzyby wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy przez 30 min. Gdy przestygną, mielimy je w maszynce na grubym sicie. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na dużej patelni szklimy cebulkę na maśle, dodajemy grzyby i wszystko jeszcze podsmażamy, cały czas mieszając, tak by się nie przypaliło i żeby odparowała woda tworząc razem w miarę jednolity farsz. Oczywiście doprawiamy solą i pieprzem wedle uznania. Smakowity aromat może też uczynić odrobina natki pietruszki.
Ciasto:
Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy jajka, śmietanę, drożdże, masło, doprawiamy cukrem(szczypta)  i solą. Wyrabiamy w misce tak długo aż składniki się połączą. Po wyrobieniu ciasto wałkujemy kroimy w prostokąty o wymiarach 10x20cm. Na tym etapie nie odstawiamy do wyrośnięcia tylko od razu formujemy, nakładamy farsz i zwijamy, na blasze układając łączeniem do dołu. *Ciekawą fakturę powierzchni może dać mąka krupczatka .Gotowe już paluchy z farszem w środku pozostawiamy do wyrośnięcia na 30 min. Pieczemy w piekarniku przez 30 min w temperaturze około 180*C 
Smacznego !

Zupa z dyni

Składniki

• ćwiartka średniej dyni
• 1 cebulka
• 1 litr bulionu warzywnego 
• 2 łyżki masła do smażenia
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• pestki dyni

• sól i pieprz i cukier do smaku 
• Sok z jednej pomarańczy

Kotlety z grzybów z grzybowym sosem

Składniki:
Grzyby suszone
1 Bułka
2 Jajka
sól pieprz

Proporcje:
Grzybów objętościowo około 1/2 reklamówki jednorazowej, można zmieszać je z pieczarkami by zwiększyć objętość.