Risotto
O jak dawno ja nic nie dodawałem. Aż wstyd i czas się poprawić :) A że pogoda nas nie rozpieszcza więc czas na dania, które postawią nas na nogi. Dziś Risotto z kurczakiem i warzywami.
To jest chyba moja ulubiona wersja tego dania, choć składniki można zmieniać do woli. Podstawą jest ryż który podsmażamy, dusimy wraz z głównym dodatkiem tak by przeszedł smakiem i aromatem. A reszta niech będzie waszą fantazją by potrawa była kolorowa, ciekawa no oczywiście smaczna.
Ja użyłem:
-2 małe piersi z kurczaka
-3 szalotki
-1 mały por
-mieszankę sezonowych warzyw na patelnię ( marchew, groszek, papryka żółta i czerwona, )
-2 torebki ryżu
Przyprawy ( papryka ostra, sól, pieprz )
łyżka masła
około 0,5 litra wywaru ( rosołu ) ostatecznie wody
Cała tajemnica dobrego risotto polega na podlewaniu go wodą tak by nie rozbić z tego zupy i tak by się nie przypaliło. Ale po kolei .
Mięso kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzana patelnię z masłem, podsmażamy chwilkę i dodajemy surowy ryż i cebulkę pokrojoną wg uznania. Smażymy cały czas mieszając, aż ryż zacznie się szklić i wypije masło. Podlewamy całość szklanką wywaru ( jak nie mamy można użyć wody - nie polecam wywaru z kostek rosołowych bo może się okazać że zdominują nasze danie swoim smakiem ) mieszamy i pozostawiamy na patelnie niech się dusi. Pilnując by się nie przypaliło jak płyn odparuje dolewamy go tak długo i tak wiele razy aż ryż będzie miękki. w zależności jakich warzyw użyjemy, dodajemy je pod koniec duszenia, tak aby nie straciły koloru i się nie rozgotowały. doprawiamy do smaku.
SMACZNEGO
