Lazania (lasagne) z cukinii i mielonego mięsa.

Witajcie !
Z okazji sezonu cukiniowego dziś mam dla Was fantastyczną wersję znanej i lubianej lasagne z dodatkiem tejże cukinii. Zamiast makaronu. Rzecz dzieje się się w kociołku- gdzie przygotowujemy sos boloński. Na patelni, gdzie prażymy cukinię i w końcu w naczyniu żaroodpornym w którym wspólnie zapiekamy danie w piekarniku.

Sos
Składniki  :
-mięso mielone ok 400 g
- cebula 2 średniej wielkości
- czosnek granulowany pół łyżeczki (lub mały ząbek)
- pomidory ok 6 szt- obrane ze skórki i drobno pokrojone
- koncentrat pomidorowy - 1 mały w puszce lub ze dwie łyżki
- sól, pieprz, czerwona papryka, lubczyk, oregano, bazylia

Mięso mielone należy porządnie przesmażyć aby zapachniało gulaszem, podlewać odrobiną wody, mieszać i czekać aż się zarumieni. Następnie dorzucić drobno skrojone cebule i dusić pod przykryciem aż zmiękną. Teraz jest pora na dodanie pomidorów, czosnku i reszty przypraw. Pomidory będą gotowe gdy zmienią kolor na bardziej pomarańczowy. Koncentrat pomidorowy pozwoli uzyskać słodkawo kwaśny intensywny smak. *nieobowiązkowa (zupełnie niezabielająca) łyżeczka śmietany 18% sprawi, że sos pomidorowy nie będzie miał goryczki.

Cukinia skrojona poziomo w plastry z ominięciem środka i większości nasion. Osolona i uprażona do lekkiego zarumienienia najlepiej na maśle daje możliwość ułożenia warstwowego przekładańca. Sugeruję ułożenie przynajmniej 2 warstw cukinii na przemian zalanej sosem.

Ser żółty ok 200-300 g starty na drobno utworzy delikatną i przepyszną pierzynkę. Można tu też przygotować beszamel, ale w wersji z samym serem danie chyba jest najsmaczniejsze.
Skoro wszystkie produkty są już wstępnie poddane obróbce cieplnej całość zapiekamy tylko tyle aby danie zabulgotało a ser zdołał się zapiec nie dłużej niż pół godziny w nagrzanym piekarniku. Smacznego!

Naleśniki w stylu meksykańskim

Witajcie.
Dziś mam dla Was przepis na danie proste, ale bardzo odżywcze i pełne smakowitych składników.  Tym razem inspirowane kuchnią kolorowego, pełnego kontrastów Meksyku. Danie w sam raz na szybki obiad, może być alternatywą dla typowego kotleta z ziemniakami. Podane z zieloną surówką w zupełności zaspokoją apetyt smakosza.

Składniki, które widzicie na fotkach to :
- naleśnik
- czerwona fasola (puszka),
- suszone pomidory
- papryka
- ser żółty oraz tarta mozzarella
- pierś kurczaka,
- cebulka
- pieczarki
- kukurydza
- przyprawy :sól, pieprz, chilli, czosnek, oregano, tymianek

Moja wersja jeszcze "zimowa" zakłada wszystkie składniki przygotowane na ciepło. Smażę mięso kurczaka, przykrywam na chwilę i gdy zmięknie zrzucam na talerz, doprawiam. Podobnie na tej samej patelni taktuję pieczarki, cebulę. Czerwona papryka wymaga podlania wodą i przykrycia na parę minut. Czerwona fasola i kukurydza z puszki oraz suszone pomidory wymagają jedynie podgrzania. Kolejne naleśniki wypełniam farszem, składam i jeszcze raz podgrzewam by lekko stopić ser. Wszystko ! Smacznego !

Pizza serowa (margarita)

Witajcie. Tym razem podzielę się z Wami przepisem na moją ulubioną domową pizzę. Niby filozofia żadna, bo pizzę upiec łatwo, ale jest pewien trik, który pozwala na uzyskanie delikatnej serowej kołderki o niezwykłym smaku i aromacie. Taką pizzę  przygotowuje się bardzo szybko i za każdym razem wywołuje pełny zachwyt u degustatorów.

Ciasto na spód jest oczywiście ciastem drożdżowym - oto mój przepis na wersję ekonomiczną i ekspresową jednego cienkiego placka w formie do tarty:
*Ok 1,5  szklanki mąki
* mały kubek ciepłej wody - w nim rozpuszczone 1/4 kostki drożdży ze szczyptą cukru
*duża szczypta soli
*2 łyżki oleju lub 2 łyżki roztopionej margaryny
*mała garstka ziół ( do ciasta) tymianek, oregano i pieprz)

Ciasto formuje się ręcznie lub za pomocą wałka  tak by brzegi formowały "oponkę"
Na rozłożone ciasto w formie posmarowanej uprzednio margaryną lub olejem - łyżka przecieru pomidorowego. Nie każdy się nadaje (z Biedronki jest za gorzki i wymaga doprawiania, z Netto, taki zwyczajny za ok 1,45 zł jest idealny). Gdy trafi się właśnie cierpko gorzki trzeba go poprawić cukrem, solą i szczyptą curry a dodatkowo przesmażyć na patelni z dodatkiem oliwy.

Farsz czyli miks różnych rodzajów sera przygotowuje się w małej misce i miesza aby konsystencją przypominał twarożek ze śmietaną.
* starty na tarce gouda, edamski, tylżycki (!), mozzarella, pleśniowy lub inne
*2 łyżki śmietany
*pół łyżki czosnku granulowanego
*zioła (oregano, majeranek, tymianek, papryka słodka i chilli cayenne) z odrobiną soli

Pizzę taką piecze się około 20 minut, wszystko zależy od wydajności piekarnika. Smacznego !

Zapiekanka ziemniaczana

Witajcie !

Dzisiejszy przepis na to wspaniale pożywne danie mam w formie fotostory. Podobną zapiekankę przygotowywała moja mama gdy byłam mała. Najbardziej lubię wersję bez mięsa, ale oczywiście można tu dodać wędzony boczek lub kiełbasę. Idealne na długą jesień lub sam środek zimy, gdy już naprawdę tęskni się za sezonowymi warzywami.

Oto składniki, które są na zdjęciach :

Około półtora kilograma ziemniaków

śmietana 30%

masło (odrobina)

5 marchewek

cebula

pół selera

jedna pietruszka

ząbek czosnku 

ser żółty (przynajmniej 12 plastrów na dwie warstwy)

zioła - oregano, tymianek, majeranek, pieprz cayenne, papryka słodka

sól i pieprz

Przygotowanie: Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na cienkie talarki. Solimy je w misce a potem warstwowo układamy z innymi produktami na przemian. Marchewki obieramy, kroimy i podduszone w rondelku na maśle kładziemy pomiędzy ziemniaki. Cebula zaś  - surowa drobno pokrojona powinna znaleźć się przy każdej warstwie ziemniaków. Potem surowy seler, pietruszka , warstwa kilku plastrów sera - i ponownie ziemniaki. Podczas przekładania wszystko zalewam śmietaną 30% z dodatkiem soli, pieprzu, startego ząbka czosnku  i ziół ( na zdjęciu w małej misce po prawej).

Moja zapiekanka potrzebowała ponad dwóch godzin pieczenia , aby ziemniaki idealnie zmiękły. Przy bardziej sprawnym piekarniku prawdopodobnie czas będzie o wiele krótszy.


 Po upieczeniu wygląda to tak :

A jak pachnie .....  : P

Rotolo ze szpinakiem i serem

 Dziś przedstawię wam przepis na lekko zmodyfikowaną potrawę, którą można obecnie znaleźć w książeczce wydawanej dla Biedronki. Oryginalny przepis to Rotolo ze szpinakiem, marchewką i serem Bel Paese.  Ser Bel Paese jest obecnie dostępny w Biedronkach w cenie 9,99 za 250g. Jak dla mnie trochę drogo. Więc postanowiłem go zastąpić. Użyłem Ementalera i Mozzarelli.

Składniki:
250g makaronu lasagne
2 duże marchewki
1 paczka mrożonego szpinaku
1 cebula
3 ząbki czosnku
olej do smarzenia
tymianek
200g sera żółtego
kulka mozzarelli
700g sosu pomidorowego
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
bazylia, oregano, 






Przygotowanie:
Marchewkę zetrzyj na tarce zalej wodą, dopraw i gotuj do miękkości. Odlej nadmiar wody i z marchewki zrób puree z dodatkiem tymianku.
Na patelni podsmaż drobno posiekaną cebul, dodaj szpinak i smaż aż odparuje nadmiar wod. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Na drugiej patelni rozgrzej olej, dodaj wrzuć rozgnieciony czosnek, podsmaż przez 15 sek. ( uwaga by go nie spalić )  wlej sos pomidorowy. Dopraw do smaku solą, cukrem, pieprzem i ziołami. Gotuj na małym ogniu przez kilka min, cały czas mieszając.
Ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wody. Kiedy po wyciągnięciu makaronu z wody płaty przestygną. Rozłóż każdy osobno i na każdy płat nałóż:
Łyżeczkę puree z marchwi - rozsmaruj
Następnie warstwę szpinaku
Warstwę serów startych na tarce
Każdy płat zwiń w rulon , przekrój na mniejsze kawałk.
Do naczynia żaroodpornego wlej sos pomidorowy, poukładaj kawałki Rotolo, posyp po wierzchu serem
Piecz w piekarniku przez 30-40

Jeśli ktoś lubi szpinak to będzie bardzo zadowolony, jednakże  jeśli ktoś chciałby się trzymać bardziej oryginalnego przepisu , a nie chce przepłacać za drogi ser  Bel paese to może go zastąpić serem typu bree albo camembert.
 A już niedługo kolejne włoskie potrawy z mojego Biedronkowego nabytku

Paluszki serowe

Składniki :
wersja na krucho
200g serka topionego (dowolnego smaku)
1-2 szklanek mąki
sól, tymianek,oregano, papryka

wersja na  miękko ( drożdżowa )
200g serka topionego
2-2,5 szklanek mąki
1 jajko
10 dag drożdży
sól, tymianek,oregano, papryka

Tosty "Welsh Rarebit" - angielskie tosty

Składniki:
Chleb tostowy , Ciabatta albo inne pieczywo
Ser żółty ( najlepiej cheddar )
Musztarda ( ostra )
Jajko

Angielska odmiana zapiekanek tostowych z serem, chrupiąca z wierzchu, delikatna w środku i intensywna w smaku.