Makaron z tuńczykiem i sosem pomidorowym

Saghetti con tonno czyli makaron z tuńczykiem w sosie pomidorowym to jedno z tradycyjnych sycylijskich dań. Ja je poznałem pracując we włoskiej restauracji niedaleko Londynu. Tak jak cała kuchnia włoska ( czy sycylijska ) jest to bardzo proste danie, bardzo sycące i tanie w przygotowaniu.

Potrzebne składniki :

• Paczka makaronu ( doskonale sprawdza się makaron penne )  
• mały słoiczek przecieru pomidorowego ( można dodać świeżych pomidorów ) 
• puszka tuńczyka
• mała cebula
• przyprawy ( sól, ostra papryka, czosnek )
• ser do posypania ( parmezan )
• 1/2 szklanki wody

Przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i delikatnie podsmażamy drobno posiekana cebulkę. Dodajemy tuńczyka, przecier i wodę. Doprawiamy do smaku. W momencie jak nam nasz sos się zacznie gotować można dodać makaron. Dokładnie mieszamy. Serem posypujemy tuż przed podaniem

Makaron z sosem pieczarkowym

Witajcie ! Dziś podzielę się z Wami przepisem na nieco pikantny i gęsty sos do makaronu. Podstawą smaku sosu jest cebula z pieczarkami i pomidory. Opcjonalnie można też dodać pierś z kurczaka lub krewetki. Obowiązkowo zaś w daniu muszą być aromatyczne zioła.

Składniki "na dwa talerze":
Makaron - świderki lub każdy inny
2 cebule
200 gram pieczarek - lub 5 dużych 
pół piersi z kurczaka albo mrożonych krewetek (opcjonalnie, bo i bez tego sos jest treściwy i pyszny)
1 przecier pomidorowy (słoiczek lub połowa wedle gustu)
łyżka śmietany 18%
łyżeczka oregano
sól, pieprz czarny i pieprz chilli Cayenne, kolendra, lubczyk, czosnek granulowany
ser żółty 10 -15 dag
Masło lub olej

 Przygotowanie :

Zaczynamy od cebuli, którą kroimy na małe kawałki i zaczynamy dusić na oleju na patelni, wkrawamy pieczarki i czekamy aż zmiękną (tutaj jest tez czas na wkrojenie kurczaka).

Składniki powinny się prażyć kilka minut, po czym należy zalać je ok 150ml wody. Gdy warzywa (i mięso) są już kruche dodajemy przecier pomidorowy. Sos musi się pogotować na małym ogniu kilka chwil. Do smaku teraz dajemy sól, pieprz i zioła i niewielką ilość śmietany - tak aby złagodziła smak, ale nie zabieliła sosu. Sos jest właściwie gotowy, póki gorący można położyć na talerzu (tu niezbyt starannie ) cienkie plastry sera. 

Zapewniam danie smakuje lepiej niż wygląda !

Carbonara, Makaron w sosie śmietanowym

Składniki:
Śmietana 36% - 200ml
boczek wędzony - 100g
ser najlepiej parmezan bądź podobny
natka pietruszki

Makaron: dowolny ja zastosowałem świderki, ale najlepsze są wstążki Tagiatelle. Wtedy otrzymamy oryginalne włoskie danie Tagiatelle Carbonara

Kurczak w sosie porowo śmietanowym (Zapiekanka makaronowa)

Składniki :
pierś z kurczaka
por
cebula 1 mała
śmietana 18% ok 150ml
sól, tymianek, papryka ostra, oregano